怎么做老北京炸酱面好吃？学做老北京炸酱面需要哪些食材？为您提供老北京炸酱面的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味老北京炸酱面 。
工艺：煮 ， 难度：初级入门 ， 人数：2人份 ， 口味：咸鲜味 ， 准备时间：15分钟 ， 烹饪时间：<30分钟
做老北京炸酱面所需食材：主料：五花肉150克 ， 面条200克
辅料：干黄酱250克 ， 黄瓜1根 ， 姜1块 ， 小葱2根 ， 卞萝卜 1个 ， 白砂糖2茶匙
教您老北京炸酱面的家常做法 ， 老北京炸酱面怎么做好吃1.食材准备好
2.小葱取一半和姜一起切碎
【老北京炸酱面的做法（私家菜）】
3.一整包干黄酱倒入碗中 ， 加水稀释搅拌至无结块的状态
4.锅中倒油
5.下入五花肉丁
6.不停煸炒至五花肉熟透、出油
7.倒入姜末
8.倒入稀释好的黄酱
9.分三次加入清水 ， 期间不停搅拌 ， 熬至酱汁起泡的状态
10.加入2茶匙白砂糖
11.最后撒入切好的葱末
12.另起一锅 ， 煮面
13.煮好的面盛入碗中 ， 加上炸好的酱 ， 码上菜码拌匀即可食用啦!
老北京炸酱面烹饪技巧：1、炸酱面的秘诀之一就是肉要大块 ， 肉大油多 ， 炸出的酱才香 ， 五花肉选用肥瘦相间最理想；2、稀释干黄酱时 ， 我用的清水 ， 也可以用酱油；3、最后炸些花椒油浇在酱上 ， 味道也特别好；4、菜码的选择上 ， 我家比较常用的有黄瓜丝、卞萝卜块、芹菜丁、豆芽 ， 依照时令 ， 春季放些香椿段也不错！
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