荠菜虾肉馄饨 荠菜虾肉馄饨的做法
1、皮：面粉400克、水135克、鸡蛋一只、盐1小勺、碱面少许 。
2、馅：荠菜100克、白菜100克、肉馅150克、虾仁250克、白酒1/4小勺、盐1小勺、花生油1大勺、酱油1小勺、麻油1小勺、葱姜适量 。
3、汤：紫菜、葱姜末、胡椒粉、醋、盐等适量 。
4、面粉扒个窝 ， 打入鸡蛋 ， 135克温水中溶解盐和碱 ， 然后分次加入水 ， 合成很硬的面团 。
5、电动压面机从2档到6档 ， 按序压制面皮 ， 直到面皮压得足够薄 ， 折叠后用刀切成梯形的馄饨皮 。
6、荠菜择洗干净 ， 入开水锅焯烫一下 ， 捞出控干后斩成末 ， 肉馅里加入酱油、盐、花生油和麻油搅拌均匀腌制15分钟 ， 白菜心剁成末 ， 虾仁清洗干净后用白酒、少许盐腌制一会儿 。
7、肉馅里加入剁碎的葱姜、荠菜末和白菜末 ， 最后加入虾仁搅拌均匀 ， 即成馄饨馅 。
8、取一张馄饨皮 ， 挑上一团馅料 ， 然后卷起封口 ， 直到包完馄饨 。
9、取一盆 ， 盆中撕入紫菜、加入葱姜末、盐、醋和少许胡椒粉 。
【荠菜虾肉馄饨 荠菜虾肉馄饨的做法】10、锅中水烧开 ， 下入馄饨 ， 用勺背轻推 ， 防止馄饨粘底 ， 等馄饨全部浮在水面上 ， 即可捞出放在盆中 。
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