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这样喝汤更伤胃！如何喝汤养生？



这样喝汤更伤胃！
误区一：喝汤去“渣”
有人做过试验 ， 用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后 ， 看上去汤已很浓 ， 但蛋白质的溶出率只有6%-15% ， 还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中 。也就是说 ， 无论煲汤的时间有多长 ， 肉类的营养也不能完成溶解在汤里 。所以喝汤后还要吃适量的肉 。
误区二：喜欢喝刚煲好的热汤
刚煲好的汤往往很烫 ， 而很多人却偏偏喜欢喝这种很烫的汤 ， 认为喝进去更暖胃暖身 。其实 ， 人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的温度 ， 超过此温度则会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变 ， 因此50度以下的汤更适宜 。
误区三：汤泡饭
我们咀嚼食物 ， 不但要将食物嚼碎后便于咽下 ， 更重要的是要由唾液把食物湿润 ， 而唾液是不断咀嚼食物产生的 ， 唾液中有许多消化酶 ， 能帮助消化和吸收 ， 对健康十分有益 。而汤泡饭由于将饭泡软了 ， 就算不咀嚼也不会影响吞咽 ， 所以吃进去的食物往往还没经过唾液的消化过程就进入胃了 ， 这就给胃的消化增加了负担 ， 日子一久 ， 就容易导致胃部不适 。
误区之四：饭后才喝汤
这是一种有损健康的吃法 。因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释 ， 势必影响食物的消化吸收 。正确的吃法是饭前先喝几口汤 ， 将口腔、食道先润滑一下 ， 以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激 ， 并促进消化腺分泌 ， 起到开胃的作用 。
误区之五：爱喝“独味汤”
每种食品所含的营养素都是不全面的 ， 即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤” ， 仍会缺少若干人体不能自行合成的“必需氨基酸”、多种矿物质和维生素 。因此 ， 提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤 ， 不但可使鲜味互相叠加 ， 也使营养更全面 。
如何喝汤才健康
一、独味汤不可取
每种食物含的营养元素都是不同的 ， 即使是鲜味很好的浓汤也会缺少多种维生素 ， 因此 ， 提倡用几种动物与植物食品一起混合熬汤 ， 不仅可让汤的味道更鲜美 ， 也会让汤的营养更全面 。
二、喝汤不要把汤渣丢掉
无论什么肉类 ， 加温后蛋白质就会凝固 ， 即使炖的再烂 ， 汤再稠 ， 汤中也只是一些小分子的有机物 ， 这些物质是汤中鲜味的来源 ， 另外 ， 肉类中的脂肪炖久了就乳化 ， 使的汤会呈乳白色 ， 骨头、皮、肉里的胶原蛋白也可溶入汤里 ， 让汤变黏 ， 但这些都不完全是精化 ， 那些肉渣 ， 也就是瘦肉才是主要蛋白质之年在 ， 久病体弱的老年人缺少的就是这种动物蛋白质 ， 因此正确的吃法应当是既要喝汤也要吃肉 ， 如果牙齿不好的话 ， 嚼不动就应该在炖汤之前把肉切碎剁碎这样比较好 。
三、喝汤的速度不要太快
专家指出如果延长吃饭的时间 ， 就能充分享受食物的味道 ， 并提前产生已经吃饱的感觉 ， 喝汤也是如此 ， 放慢速度喝汤也会给食物消化的充足时间 ， 感到饱了的时候 ， 就是吃的正好的时候 ， 而如果喝汤速度很快的话 ， 等意识到喝饱了 ， 可能吃下的食物已经超过所需要的量了 。
四、不宜喝太烫的汤
【这样喝汤更伤胃！如何喝汤养生？】 喝太烫的汤有百害而无一利 ， 喝温度50度以下的汤最适宜了 ， 有的人喜欢喝滚烫的汤 ， 其实人的口腔食管最高只能忍受60度左右的汤 ， 超过这个温度就会给食管造成损伤 ， 虽然烫伤后人体有修复的功能 ， 但是反复如此的话会出现疾病 ， 专家发现 ， 喜欢喝烫汤失食道癌高发 。

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