没有料酒用什么代替 没有料酒可以用什么去腥味?
1、没有料酒的时候 ， 可以用黄酒来代替料酒 。尽量不要选择白酒来代替 ， 因为白酒中的糖分含量比料酒低 ， 其提味作用相对于料酒来说是远远不够的 。没有黄酒 ， 亦可以使用啤酒或者葡萄酒来代替 。
2、花椒、桂皮、胡椒、八角等香料 ， 能与醛、酮类腥味成分发生氧化反应 ， 不但能减轻异味还能增香 ， 这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥 。
【没有料酒用什么代替 没有料酒可以用什么去腥味?】3、生姜 。姜是热性食物 ， 不但能中和食材的寒性 ， 还能为其去腥 。生姜一般用于鱼类和鸡肉等肉类 。
4、干面粉 。买回新鲜的海鱼 ， 在去鳞后用干面粉搓一下 ， 放置片刻 ， 再冲洗干净 。这样处理不仅能除腥 ， 还能最大程度地保证鱼的新鲜 。
5、柠檬汁 。海鲜中的腥味物质多为碱性 ， 酸性的柠檬汁可起到中和去腥的作用 。
6、料酒的作用 。料酒在烹饪中使用广泛 ， 因为其富含氨基酸 ， 并且酒精浓度低 ， 可以去除腥味并且增加菜品的香气 ， 是厨房中不可或缺的调味品 。在烹饪鸡鸭鱼肉的时候不妨加一点料酒 ， 这样可以使菜品更加松嫩入味 ， 并且不带腥味 ， 达到色香味俱全的效果 。
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