生命在于运动 ， 食物在于混搭~我喜欢尝试食物的各种搭配 ， 有时候做出来的味道很棒 ， 有时候则并不满意 。刚好做了“越南虾卷” ， 剩下几个虾头虾壳 ， 扔进锅里慢慢熬出虾油 。于是最后 ， 便有了这道鲜嫩香的“照烧虾油芦笋杏鲍菇”~据说名字长才能被记住 ， 哈哈~杏鲍菇又嫩又Q ， 表皮还有些焦焦的 ， 说它比肉好吃一点也不为过 。芦笋还是一如既往的鲜甜脆 ， 只是多了一份人间烟火气 。总之这道菜是好吃不打折哦~
照烧虾油芦笋杏鲍菇的主料：杏鲍菇(一根大的)芦笋(几根)虾头虾壳(我用了3只阿根廷红虾剥下来的)葱姜(少许)焙香白芝麻(适量)做照烧虾油芦笋杏鲍菇所需厨具：炒锅
照烧虾油芦笋杏鲍菇的做法图解步骤
1.准备好各种食材；
2.芦笋取娇嫩的部分 ， 切斜刀 。切不好的话直接切段也行 。杏鲍菇切滚刀块 ， 不要太小；
3.锅中入油 ， 比平时炒菜稍微多一些 ， 放入切好的葱姜丝 ， 小火炒至香味穿出；
4.倒入虾头虾壳 ， 继续小火煸炒 。虾头虾壳要提前洗净沥干水分；
5.直至虾头虾壳变脆 ， 颜色变深 ， 锅中的油变成红色后 ， 捞出虾头虾壳和葱姜 ， 留锅中虾油备用；
6.倒入杏鲍菇块 ， 先用小火炒几下 ， 然后转中大火 ， 炒干水汽；
7.杏鲍菇颜色变深 ， 体积缩小 ， 边缘微微起焦后 ， 加入照烧汁；
8.翻炒几下后 ， 加入芦笋段 ， 继续翻炒均匀 ， 芦笋颜色变深 ， 加入适量盐调味 ， 就可以出锅了 。出锅前撒上焙香白芝麻和现磨黑胡椒即可 。
小窍门：1.杏鲍菇切块时 ， 不要太小 ， 后面炒制的过程中 ， 杏鲍菇会缩水变小；2.炒虾油的时候 ， 可以用铲子压一压虾头 ， 功效加倍；3.芦笋段入锅后不要炒太久 ， 颜色变深就可以调味出锅 ， 尽可能的保证芦笋的脆嫩 。所以挑选食材时要选择比较嫩的部分；4.如果没有照烧汁 ， 可以用薄盐生抽 ， 料酒和蜂蜜自行调制 ， 比例大约为2:2:1 。蜂蜜也可以用糖代替 ， 但是挂汁效果还是蜂蜜好 。5.这道菜 ， 如果没有虾油 ， 做成素味小炒 ， 也是非常好吃的哦~超爱杏鲍菇 ， 让我一天三顿的吃都吃不够~
【照烧虾油芦笋杏鲍菇的做法（家常菜）】
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