肥肠煲的家常做法 怎样做肥肠煲

1、用料:肥肠500克、酸笋200克、泡椒30克、大蒜1根、浓缩鸡汁5毫升、食用油30毫升、香葱2根、精盐3克、牛油火锅料20克、生抽20毫升、生姜10克、料酒30毫升 。
2、准备酸笋两块 , 冲洗干净控水备用 , 泡椒一把冲洗干净 , 香葱一根备用
3、泡椒 , 生姜切碎 , 准备牛油火锅料半盘 , 葱和大蒜切小段备用
4、酸笋切小块 , 加清水浸泡待用 。
5、准备粗肥肠1根 , 用剪刀剪开 , 撕掉多余的油脂备用
6、洗净后冷水下锅 , 加入料酒和姜片 , 焯水煮约10分钟左右 , 捞起后改刀切小块 。
7、炒锅中加入食用油 , 下姜 , 泡椒和牛油火锅料 , 小火炒出红油 , 出香味下肥肠 , 快速翻炒 。
8、再淋入料酒 , 进一步除腥味 。
9、下酸笋 , 炒出笋的酸香味 。淋入生抽 , 翻炒上色 。
10、加入热水 , 需没过食材 , 焖煮约10分钟 , 根据咸淡来加盐 。
【肥肠煲的家常做法 怎样做肥肠煲】11、加入浓缩鸡蛋汁来调鲜味 , 最后撒上葱和大蒜段 , 翻炒均匀即可出锅 。

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