蒜薹炒猪肝 蒜薹怎样炒猪肝
1、食材：猪肝200克 ， 蒜薹100克 ， 调料：香油10克 ， 醋10克 ， 酱油5克 ， 豌豆淀粉15克 ， 盐2克 ， 白砂糖10克 ， 料酒10克 ， 味精2克 ， 花生油75克 。
2、淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克 ， 备用；
3、猪肝去筋膜 ， 切成柳叶片 ， 放入盘内 ， 用水淀粉20克浆一下；
4、蒜薹择洗干净 ， 拍松 ， 反刀切成段；
5、炒锅置旺火上 ， 放入花生油 ， 烧至六成熟 ， 放入猪肝 ， 用筷子划散 ， 待变成灰白色时 ， 捞出沥油；
6、原锅留油上火 ， 下蒜薹段煸炒 ， 加料酒、酱油、精盐、白糖、味精 ， 倒入猪肝 ， 用水淀粉勾芡；
【蒜薹炒猪肝 蒜薹怎样炒猪肝】7、淋醋和香油 ， 翻炒均匀 ， 盛入盘内即成 。
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