过夜大白菜的问题
1、不宜吃过夜的白菜 ， 因为白菜中含有丰富的硝酸盐类 ， 如果白菜煮熟后放置时间过久 ， 硝酸盐就会在某些细菌的作用下发生化学反应 ， 还原成亚硝酸盐类；亚硝酸盐易溶解于菜汤中 ， 人喝了之后会随菜汤一起进入胃肠和血液 ， 血液中的红细胞里有血红蛋白 ， 它能携带大量氧气供机体需要 ， 而亚硝酸盐进入血液后即使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白 ， 从而丧失携带氧气的能力 ， 使机体缺氧引起皮肤、粘膜发绀、青紫 ， 严重者可造成死亡；
【过夜大白菜的问题】2、为了预防亚硝酸盐的中毒 ， 在烹调时加点醋 ， 就可以破坏亚硝酸盐的形成；白菜是人们常吃的蔬菜 ， 素有
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