半熟芝士蛋糕的做法和配方 半熟芝士蛋糕怎么做
1、准备食材：鸡蛋3个；奶油奶酪130克；牛奶125克；黄油25克；细砂糖15克（入蛋黄）；细砂糖25克（入蛋白）；柠檬汁几滴；玉米淀粉12克 。
2、分离蛋黄和蛋白 ， 将所有材料放进打蛋盆混合在一起（除了蛋白和入蛋白的细砂糖） 。
3、隔热水加热搅拌 ， 大火搅拌至奶油奶酪溶化后转小火 。
4、小火加热至类似酸奶浓稠状的芝士糊 。
【半熟芝士蛋糕的做法和配方 半熟芝士蛋糕怎么做】5、过滤芝士糊 。
6、蛋白加入几滴柠檬汁分三次打发至有大弯钩 ， 预热烤箱170度 。
7、混合蛋黄芝士糊和蛋白 ， 将面糊倒入裱花袋挤入模具 。
8、将面糊放入烤箱 ， 底下再加一个大烤盘倒入冷水 ， 隔水烤 。
9、烤箱上火170度下火165度25～30分钟 ， 烤至蛋糕均匀上色即可 。
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