怎么做柔软版果仁大列巴面包好吃？需要哪些食材？为您提供柔软版果仁大列巴面包的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味柔软版果仁大列巴面包 。
大列巴面包是从俄罗斯传到我国的一种美食 ， 也是新疆人的挚爱！一位新疆朋友曾经告诉我一个传统新疆大列巴面包的配方 ， 但比较硬 ， 虽然外硬内软才是大列巴面包独有的特色 ， 但对于家人来讲还是喜欢吃暄软一些的面包 ， 所以经过我的修改尝试 ， 变成了一个比较柔软香甜可口的大列巴 ， 老人孩子都比较适合吃 ， 下面呈现给大家做法！
做柔软版果仁大列巴面包所需食材：低筋面粉320克 ， 高筋面粉80克 ， 白糖60克 ， 鸡蛋两个 ， 酵母4克 ， 牛奶130克 ， 温水30克 ， 黄油25克 ， 玉米油20克 ， 葡萄干100克 ， 核桃仁100克 ， 柔软版果仁大列巴面包的做法步骤：
步骤1：用一个小碗用30克温水把4克酵母化开 。
步骤2：取100克葡萄干用朗姆酒浸泡 ， 如果没有朗姆酒可以用水泡 ， 但朗姆酒浸泡后的葡萄干会风味更佳！
步骤3：把低筋面粉、高筋面粉放入和面桶 ， 加入白糖 ， 把化开的酵母倒入 ， 然后打匀两个鸡蛋 ， 留下半个鸡蛋的量在小碗内 ， 其他的一个半鸡蛋液倒入面桶 ， 加入20克玉米油 ， 所有材料混合一起揉面 。
步骤4：我用的和面机 ， 大约15分钟后加入软化的黄油继续揉 ， 再揉10分钟后已经达到扩展阶段 ， 能拉出膜 。
步骤5：放入盆中 ， 盖保鲜膜放到温暖的地方发酵 ， 根据室温情况 ， 冬季一般两个小时左右 。
步骤6：发酵时可以准备核桃仁 ， 用烤箱烤十分钟左右 ， 可以轻搓去掉核桃仁的那层薄皮味道更好 。
步骤7：两个小时后面团发酵好了 ， 是没发酵时的两倍大小 ， 用手指蘸面粉戳洞 ， 不回缩不塌陷就说明发酵好了！
步骤8：把面团拿出来在揉面垫上铺平按压排气 ， 动作轻柔！
步骤9：然后分成两个面团 ， 滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟 。
步骤10：取一个面团幹开 ， 成长方形的样子 ， 其中一端幹的薄一些 。
步骤11：葡萄干用纸巾吸下多余水份 。
步骤12：把核桃仁、葡萄干均匀的撒在幹开的大面片上 。
步骤13：从厚的一端卷起 ， 卷的时候紧一些 ， 两端边卷边捏紧一些 。
步骤14：到薄边一端可以刷一点点清水 ， 有利于面团粘合 。
步骤15：两个都这样卷好 ， 最后的短边捏紧粘牢 。
步骤16：放进发酵箱或者烤箱进行二次发酵 。我用的简易发酵箱 ， 38度发酵 。也可以在烤箱中利用发酵功能发酵 ， 底下放一碗热水增加湿度 。
步骤17：40-50分钟后二次发酵结束 ， 手按面包轻轻回弹 ， 用刀片割口 ， 露出果仁的程度 。把剩下的半个鸡蛋的蛋液打匀 ， 用硅胶刷给面包刷匀表面 。
步骤18：放入预热好的烤箱 ， 大概150-60度烤40分钟 ， 我的烤箱温度偏高 ， 我用150度烤 。
步骤19：烤的时候要多观察 ， 表面已经上色后盖上锡纸 。
步骤20：40分钟后大列巴面包烤好出炉了 ， 很香的味道 ， 拿出来放凉 。
步骤21
切开后满满的果仁 ， 而且不是很硬 ， 口感香甜 ， 老人孩子都适合吃！
步骤22
切片做为早餐是个不错的选择！
温馨提示：【柔软版果仁大列巴面包的做法（增肥食谱）】1.不同面粉吸水量不同 ， 液体量可自行调整 ， 此配方中液体量比传统大列巴面包要大些 ， 面团不是很硬的那种 。2.果仁还可以放其他干果 ， 比如蔓越莓、花生、腰果、开心果等等 ， 口感更丰富好吃！3.烤好的面包用保鲜袋密封 ， 可保持三天还不变硬 ， 如果想再延长保存期可冷冻保存 ， 吃的时候复烤一下 。
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