炒麻鸡怎么做
原料: 小公鸡半只、灯笼椒、花椒、熟芝麻、蒜瓣、味精、盐、料酒、葱、姜、生抽、花生油各适量；
做法: 1、将鸡洗净剁成小块，用葱、姜、盐、生抽、料酒腌制30分钟；
2、锅烧热油，倒入鸡块小火慢炸，再大火炸至金黄色捞出，把蒜瓣炸至金黄色捞出；
3、锅留底油烧热，下灯笼椒、花椒、葱炒香酥，放入鸡块、蒜瓣、味精、盐、芝麻炒匀即可 。
特点：辣味十足，鸡香麻酥 。
【炒麻鸡怎么做】烹饪秘诀：腌制鸡块时生抽不可放太多，以免炸时颜色变黑，辣椒用小火慢炒才酥香 。
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