【鸡焖蛤】这道菜品是由辣子鸡块和辣炒蛤蜊的结合 。在鸡块快要焖好收汁时加入清洗干净的蛤蜊在反复的煸炒，直至蛤蜊外壳全部张开，蛤蜊的鲜汁在喂以鸡块，使鸡块味道更加鲜美，蛤蜊吸收了鸡块的动物油脂蛋白，使得蛤蜊味道在清鲜的基础上又包裹了厚重的醇香 。蒜瓣、干辣椒的冲劲混合着鸡肉的醇香与蛤蜊的清香，让你感受味蕾冲击的同时体会那小清鲜的美妙 。
鸡焖蛤的主料：鸡块(300g)蛤蜊(200g)蒜瓣(7瓣)干辣椒(10g)姜丝(2g)鸡焖蛤的调料：盐(2g)糖(3g)味极鲜(3g)做鸡焖蛤所需厨具：炒锅鸡焖蛤的做法图解步骤
1.草鸡剁成小块、焯水过凉去除血水
2.蛤蜊洗净泥沙控干水分
3.油锅爆香蒜瓣、干辣椒、姜丝，加鸡块入糖、味极鲜煸炒上色，加少量的水焖至收汁时加蛤蜊炒至蛤蜊外壳张开，加少量的盐调味出锅
小窍门：【鸡焖蛤的做法（家常菜）】蛤蜊张口即好，炒的火候过大您看见的都是一堆蛤蜊皮了^_^
推荐阅读
- 清炒山药的做法（家常菜）
- 韭菜炒大豆蛋白的做法（家常菜）
- 韭香蛏子的做法（家常菜）
- 胡罗卜蛋卷的做法（家常菜）
- 咖哩土豆泥的做法（家常菜）
- 烤仔排的做法（家常菜）
- 鸡蛋红豆年糕羹的做法（家常菜）
- 油炸花生米的做法（家常菜）
- 生焗鱼头的做法（家常菜）
- 海米炝西芹的做法（家常菜）