韭香蛏子的做法(家常菜)

初春时 , 也就是现在的韭菜最好吃 , 嫩、鲜 , 因此就有了“春食则香”之说 , 这个季节的韭菜用来炒是最合适不过了 , 搭配上小海鲜—蛏子肉 , 可谓是鲜上加鲜 , 香味扑鼻而来 。而且对于逢年过节胖三斤的美眉们来说 , 这也是一道非常鲜美的减肥佳肴 。但要注意一下 , 我们在爆炒蛏子时 , 要先将它里面的沙子吐尽 , 有啥小秘诀 , 先加入点醋泡一下;或者将它和少量水放入保鲜盒中 , 加盖后不停的晃动 , 再倒出来 , 多重复几次;焯过水的蛏子取肉后还要将它中间的腹部里面沙子再挤出来 , 最后冲洗干净 。经过这样处理后的蛏子肉 , 你就可以放心的吃啦 。春季是阳气生发的季节 , 就让我们顺应季节而食 , 顺肝养气 , 通过饮食的调理达到养生的功效吧 。
韭香蛏子的主料:蛏子(400克)韭菜(1把)红辣椒(1个)韭香蛏子的调料:姜(适量)白醋(适量)油盐(适量)做韭香蛏子所需厨具:炒锅韭香蛏子的做法图解步骤
1..买回来的蛏子先泡在淡盐水中 , 加入点白醋 , 泡上几小时 , 让它们将沙吐出来;
2.烧锅开水 , 加入姜片煮上两分钟;
3.放入吐净的蛏子 , 煮到微微张口后就关火沥干水分;
【韭香蛏子的做法(家常菜)】
4.取出蛏子肉 , 将蛏子的腹部的沙子挤出来 , 再冲洗干净;
5.烧热锅 , 加入少许油 , 将姜丝爆香;
6.下入刚清洗干净的蛏子肉爆炒;
7.加入韭菜梗和红椒丝一起先翻炒一下;
8.再下入韭菜段一起翻炒直至变色;
9.加入盐调味 , 翻炒均匀;
10.盛入盘中 。
小窍门:1.蛏子买回来不吃 , 可以用淡盐水先养着 , 吃时先加入点白醋泡上几个小时 , 让它吐沙;或者将蛏子和少量水放入保鲜盒中加盖不停晃动 , 能将部分沙子吐出 , 须多重复几次;2.蛏子焯水时加入几片姜去腥 , 蛏子一张口就可以捞出了;取蛏肉时注意不要蛏子壳边上一圈黑线 , 并将中间腹部挤干净 , 里面全部是沙子 , 这样处理起来虽然麻烦但是吃起来放心;3.炒时先爆香姜丝 , 马上放入准备好蛏子肉翻炒 , 再先放韭菜头和红椒丝 , 后放韭菜叶 , 翻炒变色后就可以加入盐调味即可 , 不需要炒太长时间 。

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