怎么做抹茶戚风蛋糕好吃？需要哪些食材？小编为您提供抹茶戚风蛋糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味抹茶戚风蛋糕 。
这是一款盘点------裸戚风蛋糕，不同于复杂有难度的抹面蛋糕，这款装饰比较简单，但是也是做起来很容易且很好看的抹茶戚风蛋糕，是手残党的福音，不会抹面不会裱花，一样可以做出好看高级的蛋糕点心 。要想抹茶没有颗粒感，也是需要有点方法的，下面就来看看怎么制作吧模具是5寸中空不加高的模具，配方可以做一个的量
做抹茶戚风蛋糕所需食材：鸡蛋2个，牛奶30g，玉米油25g，细砂糖25g，低筋粉30g，抹茶粉3g，水10g，淡奶油80g，细砂糖8g，饼干几根
抹茶戚风蛋糕的做法步骤：
步骤1：抹茶粉和凉水一起搅拌均匀 。搅拌成均匀的抹茶酱 。蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏待用，夏季可以放冷冻
步骤2：牛奶中加入玉米油，搅拌到完全乳化状态
步骤3：筛入低筋粉
步骤4：划Z字拌匀
步骤5：分次加入蛋黄划Z字搅拌均匀，也可以两个一起加 。如果蛋黄颜色比较深，加一个就可以了，加多了会影响抹茶颜色
步骤6：此时蛋黄面糊并不是很粘稠，不厚重，提起打蛋器，蛋黄面糊会很快滴落，落下的面糊3秒消失 。
步骤7：挖一点蛋黄面糊到抹茶酱中，拌匀，再倒入蛋黄面糊中拌匀 。
步骤8：蛋清冰箱冷藏中取出，低速打发至鱼眼泡，加入一半的细砂糖（10g）
步骤9：高速度打发到泡沫开始细小时，中间加入剩余的细砂糖（10g），再打发至九分发泡 。最后转低速打发几圈整理气泡，提起打蛋头，蛋白细腻坚挺 。其实只要是很小的弯钩就可以了，不需要完全直立的直角 。打的过硬，蛋白翻拌均匀难度加大，造成翻拌时间过长，容易消泡，反而不容易烤的细腻 。
步骤10：挖取三分之一蛋白霜，放入蛋黄面糊中，先切拌几次，将蛋白切成小块 。再翻拌，使蛋白和蛋黄混合均匀 。再将拌好的蛋黄面糊倒入蛋白霜盆中 。继续切拌再翻拌 。一边翻拌一边逆时针转动打蛋盆，直到翻拌均匀 。倒入三能5寸中空模具中,刚好一个6寸蛋糕的量 。抬起模具距离桌面15cm，向下自由落体 。震两次，震出表面大气泡，可以用牙签戳开气泡 。如果拌的比较匀，蛋白也没有打发过度，是不会有很多气泡的 。
步骤11：提前预热烤箱5分钟以上，170度上下火 。放入蛋糕，烤箱中下层，烘烤20分钟左右 。蛋糕膨发到最高点后慢慢落下5分钟，蛋糕就烤熟了 。注意期间不要打开烤箱门 。
步骤12：烤好取出，继续震两次，震出热气 。倒置在网架上 。
步骤13：取出冷却好的蛋糕胚 。用手直接脱模或者用脱模刀小心脱模，然后拍去表面碎屑 。倒扣在盘子中 。
步骤14：十字划开，切成四等份，再从中空的位置，划开，但是不要切断
步骤15：挤上淡奶油，撒垫抹茶粉，装饰一根饼干即可，现在是比较流行把简单的食物装进盘子，成为高级的盘点哦
温馨提示：【抹茶戚风蛋糕的做法（热菜菜谱）】1、戚风蛋糕通常注意工具无水无油 。2、改配方也可以做两个四寸，或者一个小6寸3、抹茶一定要先用凉水打匀，直接拌在蛋黄面糊中拌不开 。4、翻拌蛋白的时候也要注意手法，一定不能划圈圈搅拌，会消泡 。5、烤好记得震出热气，倒扣晾凉，不然蛋糕会回缩塌陷 。6、注意烘烤的时间和温度，根据自己家烤箱调整 。
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