速溶篷灰是什么
速溶篷灰 ， 兰州拉面筋道柔韧的秘诀之一 。
【速溶篷灰是什么】属于和面剂 ， 具有强腐蚀性 。过去 ， 当地人用它代食用碱擀面蒸馍 ， 现在就只有牛肉面馆用得着它了 。正宗牛肉面非用篷灰水和面不可 ， 否则 ， 既抻不出细如棉线的“一窝丝” ， 也不会有筋道柔韧的口感 。现在很多地方都用一种拉面剂 ， 这东西是用工业烧碱做的 ， 会把人吃坏的 。真正的篷灰是一种篷草植物烧成的灰 ， 这种灰是天然的 ， 对人体才是无害 。兰州拉面好吃就是因为这种灰的作用 。
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