本食谱来自【荷妈私厨】老师分享的蘸汁蹄花&带丝蹄花汤的做法，肉类；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：配菜(中级)；
【蘸汁蹄花&带丝蹄花汤的做法（私家菜）】怎么做蘸汁蹄花&带丝蹄花汤好吃？学做蘸汁蹄花&带丝蹄花汤需要哪些食材？为您提供蘸汁蹄花&带丝蹄花汤的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蘸汁蹄花&带丝蹄花汤 。
蹄花汤在四川很有名，特点是软糯不油腻 。最传统的做法就是加入芸豆，后来又有加海带，黄豆……滋补又养颜 。
做蘸汁蹄花&带丝蹄花汤所需食材：主料：猪蹄1只，姜一块，大葱一根，香葱4根，带丝500g，盐2勺，生抽1勺，小米辣4个，味精适量，芝麻油小半勺，椒麻油半勺，红油1汤勺半，料酒半勺
蘸汁蹄花&带丝蹄花汤的做法步骤：1. 猪蹄一只，买的前蹄，肉多些 。
2. 切大块洗净备用
3. 姜拍碎，葱段准备两份
4. 蹄块冷水入锅，姜，葱段一并放入，半勺料酒，煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净
5. 盐渍海带丝提前泡洗干净切段备用
6. 飞过水的猪蹄再转入砂锅，放入姜，葱段，注入足量多的温水煮开，转中火半小时转小火半小时
7. 炖蹄花的空档小葱切末，小米辣剁末备用
8. 蹄花炖1小时后放入海带丝，煮开撇去粘液不要，转中小火一小时，直到猪蹄软糯，放盐调味即可 。
9. 一空碗，放入盐，味精，葱白，小米辣末，生抽，再加一勺炖汤拌勻，尝下咸淡，不够再加 。
10. 最后半勺椒油（花椒油），少许花椒粉，小半勺芝麻油，一汤勺红油，拌匀即是蘸汁
11. 盛上一碗蹄花，撒上葱花，配以辣味十足的蘸料，香辣可口味麻的蘸汁蹄花就可以上桌了 。
12. 成品，我家喜好这口的，你呢？
13. 宝贝们蘸料是接受不了的，就吃这个海带蹄花汤 。
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