本食谱来自【阿玛龙】老师分享的阿玛龙的蛋炒饭的做法 ， 主食；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；
怎么做阿玛龙的蛋炒饭好吃？学做阿玛龙的蛋炒饭需要哪些食材？为您提供阿玛龙的蛋炒饭的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味阿玛龙的蛋炒饭 。
今天不知道为什么心情超级好 ， 所以若是让您觉得我的食谱写得飘飘忽忽不正不经的话 ， 请多包含了~~~~也正因为这个原因 ， 所以在材料那一栏我的用量几乎可用“随便”两个字替换 。本来就是嘛 ， 只要是让你心情好的 ， 又在烹饪的逻辑之中材料选取和用量就不会有“错”的说法 。我喜欢一半米饭一半材料的组合 ， 就像朋友说的 ， 这让用料平平的炒饭跃升“豪华版”的殊荣 ， 而且绝对不会发生吃到一半噎得满脸通红的状况发生 。我喜欢这个炒饭 ， 希望你也是！
做阿玛龙的蛋炒饭所需食材：主料：隔夜的冷饭半碗 ， 蒸熟的香肠2 根 ， 化冰的虾仁1 把 ， 生态的鸡蛋2 只 ， 化冰的豌豆1 把 ， 精神的小葱2 根 ， 红红的萝卜2 根
辅料：酱油1.5 汤匙 ， 盐你爱多咸？ ， 胡椒你爱多辣？
阿玛龙的蛋炒饭的做法步骤：1. 隔夜的冷饭用手抓散
【阿玛龙的蛋炒饭的做法（私家菜）】2. 洗净胡萝卜和葱 。胡萝卜切5mm见方的丁 。葱白和绿分别切成葱花备用 。
3. 挑两只你最喜欢的鸡蛋 ， 敲开 ， 打散备用~
4. 熟腊肠切5mm见方的丁 ， 化冰的虾抓干水分 ， 豌豆确认一下是否都化冰 ， 滴干水分 。
5. 热锅 ， 加油！灯油5~6成热的时候下葱白 ， 然后下胡萝卜和腊肠 。小科普一会儿：胡萝卜的营养属于油溶性 ， 所以在油里炒熟之火最容易给人体吸收 。至于腊肠~ 只是为了香气~
6. 腊肠香了之后下米饭翻炒 ， 确保翻炒均匀 ， 每粒饭都均匀受热 。但是不需要翻炒的太密 ， 因为这样才让米饭有时间稍微结起一些锅巴 ， 这是炒饭的精华~！等炒饭也有香气之后淋上打散的鸡蛋 ， 一边用锅铲翻炒一边淋 ， 怕来不及的可以将淋鸡蛋的动作分几次完成 。
7. 鸡蛋凝结之后加豌豆 ， 虾仁 ， 酱油翻炒 ， 起锅前下盐和胡椒调味 。
8. 完成~ 请慢用！
温馨提示：1. 什么样的米饭最好？ 有人用冷饭 ， 有人用热饭 ， 这个其实没有一个固定的说法 ， 其实是要看你要呈现的是什么 。在这里我的炒饭是建立于广式炒饭的基础上 ， 隔夜冷饭和酱油是必备条件 。2. 鸡蛋什么时候下？ 这是一个很纠结的问题 ， 几乎和“先有鸡还是先有蛋”的问题一样纠结 。甚至有人将饭泡在蛋液里再炒 。别的方式我都接受 ， 唯独将饭泡在蛋里我不能接受 。因为成品不好看 ， 炒饭很容易烂做一团 。
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