香辣卤猪皮怎么做 如何做香辣卤猪皮
1、主料：卤熟的猪皮400克 。
2、辅料：青豆75克 ， 煮熟的花生75克 ， 佐料油50克 。
3、佐料油熬制方法：锅内加色拉油 ， 烧至四成热时放入葱、姜、八角 ， 小火慢慢熬出香味 ， 滤出渣滓即成 。
4、调料：郫县豆瓣15克 ， 红油10克 ， 精盐3克 ， 味精2克 ， 鸡精2克 ， 料酒10克 。
5、猪皮切0.3厘米粗细的条 ， 青豆入盐水中煮40分钟煮熟捞出 ， 熟花生米去衣 。
6、炒锅烧热放入佐料油和红油 ， 烧至五成热 。
7、下剁碎的郫县豆瓣小火炒香出色 ， 打去料渣 。
【香辣卤猪皮怎么做 如何做香辣卤猪皮】8、放入猪皮条、青豆、花生及精盐、味精、鸡精、料酒 ， 大火翻炒均匀后盛盘 。
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