本食谱来自【塞北主妇的BLOG】老师分享的酸辣粉的做法，小吃、川菜；需要烹饪时间：10分左右；烹饪难度：切墩(初级)；
怎么做酸辣粉好吃？学做酸辣粉需要哪些食材？为您提供酸辣粉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酸辣粉 。
说起酸辣粉，我想没有哪个女人不爱吃的，你去看卖酸辣粉的小吃摊，在那儿吃的清一色的是女人 。每次路过卖酸辣粉的小吃摊，看到那又红又辣又开胃的酸辣粉，就迈不开脚步，忍不住买上一碗吃 。屡次去那家吃，在等的时候，观察人家是怎么做的，把过程记了个大概，回家自己经过反复试验，终于得到女儿的肯定 。这以后，常在家里，自己做着吃 。酸辣粉好吃与否的关键，在于汤的熬制和红薯粉条煮的火候 。
做酸辣粉所需食材：主料：红薯粉条，油菜，蒜，浓缩骨汤，花生米
辅料：芝麻适量，香菜段适量，葱花适量，香醋适量，盐适量，糖适量，辣椒粉适量，红油郫县豆瓣酱适量
酸辣粉的做法步骤：1. 红薯粉条用温水泡软，油菜洗净，备用 。蒜搗成蒜泥，葱切成葱花，备用 。
2. 锅里放少许油，油5成热，放花生米下锅炒香，盛出备用 。芝麻我买的就是熟的 。
3. 锅里放油，油5成热时，放红油郫县豆瓣酱
4. 再放辣椒粉，用中小火，炒出红油以后
5. 倒入水和一袋浓缩骨汤调味料，烧开，放盐，糖调味
6. 用另外一个锅，锅里放水烧开，放入油菜焯一下，捞出放入碗里
7. 泡软的红薯粉条，放开水锅里煮熟，盛入碗里
8. 撒入香菜末，蒜泥，葱花，炒熟的花生米，芝麻，倒入烧好的汤，再放点香醋，拌匀即可 。
温馨提示：1、必须用红薯粉条 。2、红薯粉条先用温水泡软，再煮至透明，不能有硬芯，也不能煮的太软，不筋道了，也不好吃 。3、汤要用红油郫县豆瓣酱，炒出的红油多，放鸡汤或水和浓缩骨汤熬制的汤，这样味道才好 。
【酸辣粉的做法（私家菜）】
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