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如何做荞麦馒头又软又好吃 怎么做出又软又好吃的荞麦馒头


1、主料：普通面粉一斤 ， 荞麦面两百克 ， 酵母五克、盐两克 。
2、首先把酵母粉放到容器中 ， 加入少许的温水（水多一些没事 ， 后期和面时候还要加水） ， 搅拌好之后 ， 把酵母粉化开 。
【如何做荞麦馒头又软又好吃 怎么做出又软又好吃的荞麦馒头】3、然后把准备好的荞麦粉和普通面粉 ， 一起放到面包机里面 ， 再加入盐（盐不要太多 ， 稍微有一些底口就行了） ， 然后再倒入刚才搅拌好的酵母水（一边倒一边不停的搅拌面） ， 开启和面模式（水不够后期可以分次加入 ， 面团不要太软 ， 稍微硬一些最佳） ， 最后再揉成光滑的面团 。
4、接着把和好的面 ， 放在温暖的地方发酵（这个过程大概八十分钟左右 ， 具体是要由温度决定 ， 一般人冬天发面都是放在大铁锅里 ， 这样温度比较高） ， 见面团发到两倍大 ， 用手按一个小孔 ， 小孔不回缩 ， 并且里边有蜂窝状 ， 那就相当完美了 。
5、当面团发酵至2倍大小之后 ， 就可以把它拿出来揉面了（这一步称之为排气） ， 揉到面团和以前大小（这个过程大概两分钟左右） ， 再继续揉一分钟 ， 这样做出来的荞麦馒头才会更加的筋道好吃 。
6、然后把面团分成十份 ， 揉成大小一样的馒头状（每个小剂子要多揉几下） ， 放入蒸笼上（底部最好放一层油纸或者笼布 ， 这样后期出锅不会粘在一起） ， 盖上盖子让馒头在锅里继续发酵十分钟（这一次发酵同样重要 ， 这样后期做出来的馒头才有口感） 。
7、最后用大火烧开 ， 见锅内上汽后蒸食欲分钟 ， 然后关火焖三分钟（焖的目地是为了防止馒头回缩 ， 这一步相当关键） ， 打开盖子瞬间香味扑鼻而来 ， 这时候就可以开吃了 。

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