纯虎皮蛋糕如何做 纯虎皮蛋糕的做法
1、分离蛋清蛋黄 ， 时间比较长 ， 要注意 ， 蛋清里不要混入蛋黄液哦！一共10只鸡蛋 。
2、取6个蛋黄（约重100克） ， 加入46克细砂糖 ， 1克盐 。
3、用电动打蛋器搅拌均匀 。
4、然后筛入16克低筋面粉 ， 继续搅拌均匀 。
5、然后加入10克色拉油 ， 拌均匀 ， 这就是虎皮的面糊 。
6、方形烤盘铺上吸油纸 ， 然后倒入虎皮面糊 ， 摊薄使得每一处厚薄都一致 ， 并震荡出大气泡 。
7、烤箱预热 ， 放置中层 ， 上下火 ， 200度 ， 烤5~8分钟 。5分钟左右虎皮就会形成 ， 注意观察 ， 切勿烤过度 ， 上色过深 。烤好后取出 ， 放凉备用 。
8、取一个深盆 ， 加入4个蛋黄 ， 1个全蛋 ， 100克水 ， 85克色拉油 。
9、用电动打蛋器搅拌均匀 。
10、然后筛入165克低筋面粉 ， 25克玉米粉 。
11、用切拌的方法 ， 拌出均匀的蛋黄糊 。
12、蛋清292克 ， 分3次加入160克细砂糖 ， 打发至湿性发泡即可 。
13、将蛋白霜和蛋黄糊混合 。
14、上下切拌成顺滑的蛋糕糊 。这就是蛋糕体的蛋糕糊 。
15、用烤虎皮的模具 ， 铺上一层吸油纸 ， 然后倒入蛋糕糊 ， 8分满即可 ， 抹平表面 。
16、烤箱预热后 ， 上下火 ， 中层 ， 180度 ， 烤25分钟 。蛋糕体烤好后取出 ， 盖上一层干净的吸油纸 ， 然后翻转 ， 撕去原来的吸油纸 。
17、前后两端都斜斜裁去少许 ， 然后每隔1.5厘米 ， 用刀画一条痕 ， 并抹上一层芒果果酱 。
18、虎皮也是 ， 倒扣在一片新的吸油纸上 。然后抹上一层芒果酱 。
19、将卷好的蛋糕体放在虎皮的一端 ， 然后将虎皮的另一端 ， 拉向蛋糕体 ， 包裹、卷紧 。
20、吸油纸在蛋糕两端像拧毛巾一样反方向扭紧 ， 定型10分钟再切件 。
【纯虎皮蛋糕如何做 纯虎皮蛋糕的做法】21、将蛋糕卷切成两三厘米厚的一件 ， 美美品尝吧 。
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