土笋冻 土笋冻的做法
1、用石槌不断碾磨海土笋 ， 滚出全部内脏杂物 。把土笋放入清水中 ， 将其体内的泥土漂洗干净 ， 呈白亮时捞起 。
2、锅置火上 ， 把750克的水和海土笋一起倒入锅中 ， 放入盐 ， 熬至沸熟 ， 胶质渗出后连汤舀起 ， 分装在小瓷碗中 ， 静放在露天过夜 ， 自然冷却凝成固体物（夏天要放入冰箱才会凝结） 。
【土笋冻 土笋冻的做法】3、用竹签挑出 ， 配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料 ， 即可上席 。
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