烤羊腿配料与腌制方法 烤羊腿的方法
1、羊腿洗净，先用竹签在肉上扎许多小孔，这很关键，很多商家卖烤羊腿都忽略掉这一步，这一步就是让腌料很快很容易的腌制透彻 。
2、加入蔬菜料和简单调料腌制 。具体做法：以每只羊腿1千克为例，需加入大葱、姜、蒜、香菜各30克，胡萝卜25克，盐15克，圆葱、料酒各50克，把羊腿拌匀，用重物压住腌2小时至入底味 。
3、制作酱料 。取生抽15克，麦芽糖（要用热水化开）、李锦记叉烧酱、海鲜酱各25克，味精10克，蚝油20克，美极鲜味汁、胡椒粉各5克调匀，再根据个人喜好加入少许用白酒稀释后的红曲粉调色 。
【烤羊腿配料与腌制方法 烤羊腿的方法】4、腌好的羊腿用抹布擦干水分，拌匀调好的酱料，再腌制3小时即可 。
5、光靠腌制，羊腿的风味还是不足，所以烤制过程中我们还要给羊腿补充风味 。在烤盘内放入少许圆葱、大葱、香菜等蔬菜料垫底，淋上少许色拉油，再把腌好的羊腿放上，刷点葱油或者色拉油，也可以是香辣油，放入烤箱内（面火200℃、底火180℃），中火先烤35分钟（中途注意翻身、刷油），再用面火250℃、底火220℃烤10分钟至表皮发脆，即可取出改刀，撒上孜然粉、味椒盐装盘上桌，成品香味浓郁，外脆里嫩 。
推荐阅读
- 烤箱烤红薯多长时间 使用烤箱烤红薯的时间
- 烤爆年糕做法窍门 烤爆年糕怎么做
- 陕西油炸的做法和配方 炸油糕的祥细做法和配料
- 热干面的做法及配料 热干面的主要食材是什么
- 制作岩烤奶酪的教程 怎样制作岩烤奶酪
- 烤鱼炉烤鱼方法 烤鱼怎么做好吃
- 烤口蘑杏鲍菇西兰花的做法 怎样制作烤口蘑杏鲍菇西兰花
- 木炭烤鸡的腌制方法和配料 木炭烤鸡的腌制步骤
- 孜然烤鱿鱼须怎么做 制作孜然烤鱿鱼须的方法
- 烤饼干多少度几分钟 烤饼干的步骤有什么