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怎么吃得香地中海人一样健康（营养常识）

营养常识

当橄榄果实成熟的时候 ， 种植者们沿用古老的手工方式将树上结的新鲜果实采摘下来 。采集后 ， 橄榄要经过清洗、切碎搅拌、加水后压制、油水分离等几道工序才能变成清澈的橄榄油 。它是惟一不经过任何化学方法直接压榨出的天然果油 ， 保留了橄榄中大量的营养成分 ， 具有极高的营养价值 。难怪爱它的人说：橄榄油不是油 ， 而是果汁 。
橄榄油不仅可以取代高胆固醇的奶油或果酱涂在面包上 ， 还可以取代高热量的千岛酱拌蔬菜沙拉 。用橄榄油烹调海鲜 ， 或者自制调料汁淋在意大利面上 ， 味道好极了 。所以 ， 赶快学着用橄榄油做几道地中海风味的美食给家人品尝吧 。
柠檬沙拉汁
原料：1个柠檬 ， 1大勺橄榄油 ， 1勺盐 ， 少许切成薄片的红椒 。
做法：
【怎么吃得香地中海人一样健康（营养常识）】1 。将柠檬皮削掉 ， 把柠檬肉切成薄片 。
2 。把柠檬片盛在碗里 ， 加盐与之混合 。
3 。加入橄榄油和红椒片与柠檬片充分混合 ， 放置15分钟后即可食用 。
提示：用面包蘸这个果汁非常好吃 。加盐则是为了降低柠檬的酸度 。
香蒜意粉汁
原料：3勺松子仁 ， 50克紫苏叶 ， 1大勺橄榄油 ， 2粒大蒜 ， 2勺奶酪粉 ， 盐 。
做法：
1 。大蒜去皮 ， 加少许盐捣碎 。再加入少量的松子仁 ， 完全捣碎 。
2 。加入紫苏叶继续捣拌 ， 直至成为油滑的糊状 ， 再慢慢加入橄榄油搅拌 。
3 。搅拌的同时放奶酪粉 ， 搅至均匀滑润即可 。
提示：这种酱汁可以用来装饰意大利面和一些蔬菜 。
番茄炒鲜虾
原料：12只鲜虾 ， 2个切碎的番茄 ， 1个切碎的小洋葱 ， 盐 ， 橄榄油 ， 白酒 ， 罗勒叶 。
做法：
1 。用锅将橄榄油加热 ， 放入虾翻炒 ， 然后盛出备用 。
2 。锅中加入洋葱和番茄 ， 再加入白酒 ， 待汁变得浓稠时放入虾 ， 最后加入罗勒叶即可 。
意式鱿鱼饭
原料：1个小洋葱 ， 300克鲜鱿鱼 ， 6勺橄榄油 ， 1粒大蒜 ， 1勺芹菜粒 ， 400克米饭 ， 1升鱼汤 ， 盐和胡椒粉 。
做法：
1 。鲜鱿鱼洗净切成条状 ， 将洋葱、大蒜切碎 。
2 。用锅将橄榄油加热 ， 然后用中火炸鲜鱿鱼 ， 翻炒几下 ， 再放入洋葱、大蒜炸至金黄色 ， 倒入250毫升鱼汤 ， 煮30分钟 。
3 。最后放入米饭 ， 加剩余的鱼汤调味后再煮20分钟 。撒上芹菜粒 ， 放5分钟即可 。

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