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自己在家炸油条做法和配方 自己在家怎么炸油条

【自己在家炸油条做法和配方 自己在家怎么炸油条】1、炸油条用的食材：中筋面粉 ， 鸡蛋 ， 酵母 ， 无铝泡打粉 ， 盐 ， 菜籽油 ， 牛奶 。
2、首先准备一个大一点的盆 ， 往盆内加中筋面粉1000克 ， 土鸡蛋3个 ， 酵母粉8克 ， 泡打粉8克 ， 盐10克 ， 温牛奶260毫升 ， 如果不放纯牛奶也可以加水 ， 根据自己家喜欢的口味来放就行 ， 先用筷子把面团搅成絮状 。很多朋友在炸油条时 ， 说不能加泡打粉 ， 炸出的油条不健康 ， 现在的泡打粉都是无铝泡打粉 ， 还是要加一点 ， 这样炸出来的油条才会蓬松柔软 ， 外层酥脆 ， 吃起来更像油条的味道 。
3、在加入45毫升食用油 ， 在和面时可以酌情增减奶的量 ， 面团比较软 ， 最后揣到盆光 ， 面光 ， 手光 ， 下手把面揣成光滑的面团 ， 油条的面千万不要揉 。盖上盖子后 ， 把面团发酵至2倍大 。
4、如果想快速发面 ， 可以将揣好的面放入一个小一点的不锈钢盆中 ， 锅内加水烧到32度 ， 把盆放到锅内 ， 这样发面的时间会更快一些 ， 室内温度20度左右时 ， 一个小时左右基本上就发好了 。
5、面发好后在案板上刷上一层油 ， 把发好的面取出来 ， 直接按压成4厘米宽左右的长条 ， 接下来在切成2厘米宽的段 。
6、把切好2段面剂叠压放在一起 ， 取一根筷子在中间压一下 ， 筷子上面一定要抹上一点油 ， 防止粘连在一起 ， 压的时候也不要太用力了 ， 注意别把面压断了 。
7、倒入锅中后把油烧到6成热 ， 调成中火 ， 先取一根筷子放入锅中 ， 来试一下油温 ， 筷子冒小泡泡 ， 就可以下锅炸油条了 。双手把油条拿起来 ， 油条会自然拉长 ， 首先把油条中间部分放入油锅 ， 然后再左右手轻轻地摇动一下油条 ， 让油条的中间定型一下 ， 然后再松开手 ， 让整个油条下入锅中 ， 开中小火慢炸 。
8、油条定型后 ， 用筷子把油条来回多翻动一下 ， 一定要使油条受热均匀一些 ， 把油条炸至两面金黄后 ， 用漏勺捞出在控一下油 ， 就可以装入盆中了 。

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