怎么做秘制卤牛腱子肉好吃？学做秘制卤牛腱子肉需要哪些食材？为您提供秘制卤牛腱子肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味秘制卤牛腱子肉 。
工艺：卤，难度：初级入门，人数：2人份，口味：酱香味，准备时间：30分钟，烹饪时间：<2小时
做秘制卤牛腱子肉所需食材：主料：牛腱子1000克，沙姜3片，干辣椒10个，生姜4片，茴香1小把，花椒1小把，桂皮2小块，八角2个，陈皮1小片，草果2个，香叶3片
辅料：盐适量，生抽2茶勺，老抽1茶勺，料酒4茶勺，冰糖1小块
教您秘制卤牛腱子肉的家常做法，秘制卤牛腱子肉怎么做好吃1.乌拉圭牛腱子肉提前拿出来解冻 。我是头天晚上从冰箱冷冻室移到冷藏室的 。
2.把所需要的香料准备好 。
3.紫砂煲里放入适量的水，加入老抽、生抽、盐、料酒等调味品，姜片和香料也加进去煮 。
4.这时候来处理牛腱子肉，解冻好的牛腱子肉洗去血水，一分为二 。
5.放入冷水锅中煮开，煮开后再煮5分钟 。
6.捞出用清水冲洗干净，沥干水 。
7.把牛腱子肉放入到煮开的卤水锅中，开始熬煮 。
8.煮至牛腱子肉用筷子可以比较轻松插入即可关火，这个过程大约花了将近两个小时 。
9.卤好的牛腱子肉不要立即捞出，让它在卤水里浸泡三个小时以上，这样更入味 。
10.牛腱子肉捞出后沥干，装入碗里 。
11.根据牛肉的纹理走向，横着切成薄片，这样口感才更佳 。
12.搭配啤酒，是一盘很好的下酒菜，准备一个小碗，放一点剁碎的小米椒，加入生抽、热油，醮着吃也好吃 。
秘制卤牛腱子肉烹饪技巧：【秘制卤牛腱子肉的做法（青少年食谱）】1，牛腱子肉不能煮得太烂，否则切不成片 。2，卤好的牛腱子肉放冰箱冷藏一个小时后再切，口感更好 。3，卤水可以做老卤，重复使用，味道更好，卤水冷却后过滤，用保鲜盒装好，放冰箱冷藏保存，如果长时间不用就放冷冻保存 。4，我用的进口牛腱子肉，有点肥肉，所以卤水里没有加油 。卤煮食物时加点油，肉质口感更好 。
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