正宗黄焖猪脚的做法 正宗黄焖猪脚做法步骤
1、食材：猪蹄，葱，姜，八角，花椒，孜然，盐，糖，料酒，酱油，味精 。
2、猪蹄切块，焯水去异味，洗净备用 。
【正宗黄焖猪脚的做法 正宗黄焖猪脚做法步骤】3、准备好佐料，姜片、葱结、八角、花椒、孜然 。香料可根据个人爱好增减，桂皮、草果、香叶、丁香等均可选用，喜欢吃辣的放点干辣椒 。
4、将猪蹄及上述佐料一起放入锅中，加入适量盐、糖、料酒以及酱油（老抽） 。黄焖，顾名思义成品的颜色应是黄色调的，所以酱油主要是调色用的，不要放太多，否则颜色太深就不对了 。加水，没过食材即可 。
5、大火烧开后转小火焖，总用时约1小时 。中途翻动几次，使肉肉上色、入味均匀 。如果想快点儿，用高压锅也可以，那样水就得少放点儿 。
6、当猪脚软烂时，收汁，关火，葱基本已经烧烂了，挑出来扔了即可 。下少许味精或鸡精调匀 。
7、装盘，洒些葱花，完成 。
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