软韧的巧克力奇普饼干的介绍：巧克力奇普饼干究竟应该是脆脆的口感还是软韧的口感，一直是一个很大的争议 。但是饼干控们一直认为从烤箱中取出的温热的饼干配一杯冰牛奶，是再好不过的了 。准备好你的牛奶，来学这款软韧口感的巧克力奇普饼干吧！可做大约36块饼干方子来自：https://www.marthastewart.com/344840/soft-and-chewy-chocolate-chip-cookies?czone=food%2Fcookies-cnt%2Feveryday-favorites&;gallery=275099&slide=344840¢er=276956原Po采用的是cup作为计量单位，我自己制作的时候称了一下，可能会有少许误差 。实践心得见小贴士 。但是现在这儿强调下，想要饼干自己能摊平平的，方子中的油量和糖不要减少哈！偶尔让嘴巴和肚子奢侈一下，热量神马的先抛去一边吧！**泡打粉：原Po中用的是小苏打，是我一开始看错了写成了泡打粉，我自己做的时候也用的是泡打粉，没有碱味满意 。
软韧的巧克力奇普饼干的食材和调料：中筋面粉2又1/4杯约360克泡打粉**1/2茶匙无盐黄油，室温下软化2根约225克砂糖1/2杯约75克黄砂糖/红糖1杯约150克盐1茶匙香草精2茶匙大个的鸡蛋2个半甜或牛奶巧克力豆2杯约225克
软韧的巧克力奇普饼干【玛莎斯图尔特】的的家常做法，最正宗软韧的巧克力奇普饼干怎么做好吃把面粉和小苏打在碗中混合均匀放置一边 。
用打蛋器中速搅打两种糖+黄油至蓬松发白 。之后打蛋器减至低速，逐渐加入盐香草精和鸡蛋，搅打一分钟至原料混合均匀 。分四次加入粉类混合物，搅拌均匀，之后加入耐烘焙巧克力豆搅拌均匀 。
用大茶匙（15ml）将饼干面团挖出，用手略搓成球状，放在铺有油纸的烤盘上，每个饼干面团相隔五厘米左右
烤箱预热到180摄氏度 。饼干入烤箱烘烤8-10分钟，中间需将烤盘取出，旋转180度，再继续烘烤，直到饼干周围变成金棕色 。烤好的饼干中间是软的 。
从烤箱取出后出将饼干先在烤盘上放凉1-2分钟 。用小铲子将烤好的饼干移至铁丝架，使之完全放凉 。
小贴士1.美国的家庭烘焙一般用cup计算，1cup为250ml.2.这款饼干一定要尺寸大一些，才能够有有嚼劲的口感 。做的太小太薄会变成脆的口感 。3.我把所有分量减半做了20块饼干 。我用全麦面粉替换了一半的中筋面粉 。为了口味好，我觉得油和糖的糖可以不减，足够的油和糖才能使饼干具有延展性 。耐烘焙巧克力豆我放了3/4杯觉得已经足够了 。4.刚搅打好的饼干面团很黏，可以放入冰箱冷藏稍硬之后再才做 。
【软韧的巧克力奇普饼干的做法（家常菜）】
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