杭州特色美食 杭州小吃介绍
1、东坡肉 ， 这道美食色香味俱全 ， 至今已经很多年时间 ， 制作出来的成品卖相超赞 ， 轻易就能勾引起食欲 ， 口感无比美味 ， 得到了大家的认可 ， 知名度比较高 。
2、龙井虾仁 ， 是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁 ， 是富有浙江杭州地方特色的汉族名菜 。龙井茶叶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称 。河虾（即青虾）被古人誉为“馔品所珍” 。取用清明前的龙井新茶与时鲜的河虾烹制的“龙井虾仁” ， 色如翡翠白玉 ， 透出诱人的清香 ， 食之极为鲜嫩 ， 是一道具有浓厚地方风味的杭州传统名菜 。
3、西湖醋鱼 ， 同样也是杭州的名菜 ， 有着悠久的历史气息 。西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜 ， 属浙菜系 。这道菜选用鲜活草鱼作为原料 ， 烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天 ， 使其排泄肠内杂物 ， 除去泥土味 ， 鱼肉结实 。宰杀后 ， 去掉鳞、鳃和内脏 ， 洗净 ， 从头至尾片成两片 ， 再打上刀花 ， 放入沸水中煮3分钟 ， 用筷子扎鱼的颌下部 ， 能轻轻扎入时即捞出 ， 鱼背相对装入盘内 。然后再用多种调料做成汁浇在鱼身上 。这个菜的特点是不用油 ， 只用白开水加调料 ， 鱼肉以断生为度 ， 讲究食其鲜嫩和本味 。烹制时火候要求非常严格 ， 仅能用三四分钟烧得恰到好处 。胸鳍竖起 ， 鱼肉嫩美 ， 带有蟹味 ， 肉滋别具特色 。
【杭州特色美食 杭州小吃介绍】4、宋嫂鱼羹 ， 当地传统的名菜 ， 至今已有八百多年的历史 ， 很多游客都给予了超高的评价 。色泽度好 ， 润滑度合适 ， 吃上去非常像蟹羹 ， 素来就有着宝蟹羹的美誉 。
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