怎么做梅菜芯扣肉好吃?学做梅菜芯扣肉需要哪些食材?为您提供梅菜芯扣肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味梅菜芯扣肉!
【梅菜芯扣肉的做法（家常菜）】
每次回家总能背回好多好吃的，除了家乡的特产，还有各地的亲戚回去时带回的好吃的，妈妈总是给我留一些让我带回来，其实也不是买不到，可总觉得从家里带来的东西似乎味道更好些似的 。
这个扣肉用到的猪肉是二姨拖农村的亲戚弄到的家养猪，话说现在去市场买肉想买点肥的还真是不好找，饲料猪们都太苗条了 。梅菜是小姨从广州带回来的鲜的梅菜芯，感觉上这个菜也算是南北大融合了 。
原料：带皮猪肉一大块（肥肉多点） 梅菜
调料：老抽 生抽 耗油 料酒 葱 姜 八角 香叶
教您梅菜芯扣肉的家常做法，梅菜芯扣肉怎么做好吃
1、猪肉清洗干净，放锅里加水盖过猪肉，加葱姜料酒煮40分钟左右，至筷子能扎透猪肉 。
2、猪肉稍微晾凉，各面均匀地抹上老抽，腌渍20分钟 。
3、梅菜芯用清水浸泡一天，中途换一次水 。
4、梅菜芯清洗干净，挤掉水分，切成小丁 。
5、葱姜切片，炒锅放油，加葱姜八角香叶爆香后，放入梅菜丁翻炒 。
6、加入适量蚝油、酱油、料酒，翻炒均匀，出锅待用 。
7、煎锅放多一点油，将猪肉放入四面煎至金黄 。
8、煎好的大肉块切成厚约0.5cm的大片 。均匀的码在大碗里 。
9、上面放炒好的梅菜丁压实 。
10、放入蒸锅里大火烧开后，转小火蒸2小时 。
11、将大碗扣在盘子里，取开大碗即可 。如果味道淡可以将大碗中的汤汁倒在小锅里，加水淀粉勾芡浇在扣肉上 。
小叨叨：
1、话说炸肉这个步骤实在是太吓人了，一直砰砰的蹦油，声音贼大，煎个肉提心吊胆的，做个菜都冒着生命危险的感觉 。我就煎了个大概，最正宗的做法貌似是整块油炸，感觉太油腻了 。
2、我挑的这块肉基本都是大肥肉，不过因为是家养的，又蒸的时间久，基本上油分都出来了，吃的时候轻轻一碰肉就化掉了，也不会很腻，不过看上去还是有点瘆人啊，哈哈 。
3、这次用的梅菜芯是鲜的，不是很吃油，我觉得还是用梅干菜效果会更好一些，菜菜应该也更香 。
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