前段时间，羊肉泡馍和凉皮风靡了全国，身在西安却从来没有做过这2种小吃，赶紧做了一下，应应景 。其实最主要的还是因为我得留老卤，年前冰箱坏了，导致我留了3、4年的老卤全扔了 。一切还得重头再来 。我不想自己和面做饼，所以就买的现成的白吉馍 。
简易版肉夹馍的主料：五花肉(3斤)白吉馍(5个)简易版肉夹馍的调料：冰糖(100克)沸水(100克)色拉油(20克)八角(4个)桂皮(1块)花椒(2勺)藤椒(1小撮)甘草(14片)丁香(10粒)小茴香(1小撮)白豆蔻(4个)香叶(6片)白芷(4个)良姜(4片)肉蔻(4个)山奈(5个)五香粉(2勺)白胡椒粉(1勺)干辣椒(10个)鸡精(2勺)盐(4勺)大葱(80克)姜片(80克)米酒(200ml)清水(5000ml)老抽(2勺)金兰酱油膏(1勺)做简易版肉夹馍所需厨具：煮锅简易版肉夹馍的做法图解步骤
1.准备材料 。大葱切段，生姜拍碎切片 。
2.油锅烧热，加入冰糖，小火慢熬，不停的搅拌 。
3.待糖由大泡变成小泡，直至小泡慢慢消失，糖的颜色也变成深红色，倒入沸水100克 。关火 。
4.五花肉切大块，放入凉水里面煮20分钟
5.捞出洗净表面的油沫，清理猪毛 。
6.锅里倒入糖色、酱油、清水、葱姜、香料包 。
【简易版肉夹馍的做法（西北菜）】7.烧开后改为小火慢慢的煮20分钟，出味 。
8.放入五花肉 。倒入米酒 。
9.煮开后转小火煮30分钟 。关火，焖一夜 。第二天，早晚各大火煮30分钟，浸泡一夜 。第三天，大火煮开后，小火煮30分钟 。捞出肉块 。剩余的汤汁装入保鲜盒成老卤 。
10.白吉馍从中间切开 。
11.捞出肉块 。
12.用刀将肉块剁碎
13.夹入白吉馍里
14.淋上一些汤汁 。
小窍门：白吉馍可以自己在家烙，也可以买现成的 。
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