怎么做穆斯林清汤好吃?学做穆斯林清汤需要哪些食材?教你轻松做出好吃好看的穆斯林清汤 。
本食谱来自【安格拉96】老师分享的穆斯林清汤的做法,所属分类:,需要烹饪时间:1小时以上,烹饪难度:切墩(初级) 。
生活在贵州西南地区的回族喜食牛肉 。牛肉的做法主要有三种:清汤、黄焖、小炒 。清汤是最受人们欢迎的菜肴,很多汉族同胞都喜欢到清真馆里吃上一顿火锅或者一碗牛肉粉 。作为回族的妹子,我将用最原始的方法为大家制作回族最地道的美味 。
做穆斯林清汤所需食材:主料:牛腱子肉大概三斤,牛骨1块,姜2块,花椒1把,砂仁3~4个,对角连1小把,盐
穆斯林清汤的做法步骤:1. 漂(浸泡),将买来的牛肉放在清水里浸泡2~3个小时,把血水泡出来 。
2. 浸泡好的牛肉再清洗几遍,放入炖锅中 。骨头在下牛肉在上,凉水稍稍没过牛肉,大火煮沸 。打去水面上的血沫 。
3. 血沫打干净后加调料 。姜和花椒是必须的 。砂仁要少放,不然汤会变黑而且夺味 。其它的可以加一些茴香、八角、草果、桂皮 。我加了一点点炖鸡常用的对角连 。但是牛肉清汤的调料尽量简单才能尝到最原始的味道 。接下来是放盐,这是一个很纠结的问题,要想肉香留言多放盐,但汤也会很咸;要想汤淡留言少放盐,但肉又不香 。我是多放盐,最后肉煮好捞出后再兑水熬汤 。
4. 大火煮沸转小火慢炖 。大概两个小时 。时间有点长,但美味是需要等待的 。用筷子插入肉里,肉从筷子里滑落下来说明已经熟了,捞出来沥干晾凉 。
【穆斯林清汤的做法(清真菜)】5. 切片装盘 。晾凉的肉切片,撒上盐和花椒就这么吃,配上一碗清汤,感觉棒棒哒 。也可以切薄下面下粉或煮火锅 。白色的那个就是筋,筋肉相间,很好吃哦!
6. 最后,盛一碗清汤,撒上香菜葱花,好好享用吧!
温馨提示:牛肉炖汤最好的部位是牛腱子,筋多有嚼劲 。牛腩,膘净(肥瘦的意思,但我们不那么叫,那是汉族人的叫法)搭配,吃起来口感很好 。要想汤好,首先要原料好,上等的牛肉不是到超市里面买昂贵的进口牛肉,直接去清真馆,那里可以买到正宗的牛肉 。不要问为什么,这是一个和信仰有关的问题 。
大家在烹饪穆斯林清汤的时候,有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以(本公众号除了分享食谱还会每天更新热门影视剧的百度云资源,美食和煲剧两不误) 。
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