怎么做冬瓜老鸭汤好吃？学做冬瓜老鸭汤需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的冬瓜老鸭汤 。
本食谱来自【doreen2015】老师分享的冬瓜老鸭汤的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：夏天气候炎热，心烦气躁，闷热不舒服时宜食；热病口干烦渴，小便不利者宜食 。
冬瓜老鸭汤具有滋阴清热，祛暑除湿，增进食欲的功效，是夏秋两季的清补佳品 。大暑前后适当喝些老鸭汤，最为适宜 。
做冬瓜老鸭汤所需食材：主料：老鸭一只，冬瓜500g，姜片适量，食用油适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，葱花适量
冬瓜老鸭汤的做法步骤：1. 老鸭处理干净剁块清水漂几遍，漂净血水，清洗沥干水 。生姜去皮切大片 。
2. 锅烧热，放点油滑锅（不用放多油，鸭子炒制也会出油），放进姜片煸炒 。
3. 放进鸭块爆炒，炒至鸭皮紧缩出油，有香味出，加入适量料酒 。
【冬瓜老鸭汤的做法（冬瓜）】4. 注入满锅清水，烧开两三分钟，撇去表面浮沫 。
5. 倒入瓦煲，如果水不满加热水进去（因为最好一次加满水，煲的过程不用再加水）烧开，有浮沫撇干净，盖盖，煤气开最小火（内圈火）煲1.5个小时 。
6. 把冬瓜洗净去皮，切成稍大的块（如果不在意口感的话冬瓜皮不用去掉，保健效果更好） 。
7. 1.5个小时后把冬瓜下入，再煲20分钟，起锅加盐、胡椒粉调味，洒葱花点缀 。
8. 鸭肉酥香，冬瓜味美，香味浓郁，汤汁鲜美 。
9. 下粉下面也相宜 。
温馨提示：鸭子比较腥，要注意除腥 。
大家在烹饪冬瓜老鸭汤的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还有偿提供卤味视频，烧烤视频等各种视频文档教程） 。
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