怎么做正宗传统三鲜打卤面好吃？学做正宗传统三鲜打卤面需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的正宗传统三鲜打卤面 。
本食谱来自【甜甜桑板】老师分享的正宗传统三鲜打卤面的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜孕妇、中老年人、过度劳累者 。
材料丰富，味道咸鲜 。材料准备好，其实烹饪的时间很短 。喜欢传统味道的可以试试 。
做正宗传统三鲜打卤面所需食材：主料：五花肉，虾干，鸡蛋适量，面筋，香干适量，木耳，黄花菜，香菇适量，葱，姜，蒜，大料，淀粉适量，老抽，生抽，料酒，油，盐适量
正宗传统三鲜打卤面的做法步骤：1. 把需要泡发的先各自泡发 。我这里需要泡的是木耳，黄花菜，虾干 。我的香菇是鲜的，不需要泡，如果是干香菇，就泡上 。过一会，看看那些泡发的水，如果还比较干净，就可以留着，一会加这些水，会让卤子味道更鲜 。利用泡发干货的时间，开始切其他菜 。面筋切小块 。香干切片（香干容易炒碎，这里不要切太薄）五花肉切片 。香菇切片，也不需要太薄，太薄不好看 。葱，姜，蒜切碎，鸡蛋打散 。淀粉加水，做好淀粉水备用 。淀粉多加些，卤子就会更稠些 。木耳泡好后，撕成大小适当，不要太小，太小不好看 。黄花菜和虾干泡好后，捞出来，不需要切，水留着备用 。
2. 锅烧热，加油，炒鸡蛋 。鸡蛋炒熟盛出来 。锅中加油，加五花肉炒熟 。肉熟后，盛出来 。锅中加油，放葱姜蒜，大料，爆香，加香菇，木耳，黄花菜，面筋，虾干，香干一起炒，保持中大火，香干靠后放，不然容易炒碎 。一边炒，一边加入老抽上色，加生抽提味，加入料酒去腥 。炒到快熟时，加入刚才炒好的鸡蛋和五花肉，继续炒 。然后加入刚才留好的水，不用加过多 。烧开锅后，边搅拌，边慢慢淋入淀粉水，汤汁会慢慢变成粘稠的卤子（注意搅拌，别烧糊了），关火！
3. 锅中重新加水，水要多些，烧开后，加入面条，筷子搅拌几下，避免面条粘锅底 。煮到面条没有硬芯，关火 。面条盛出，淋上卤子，开吃吧！也可以自己配点青菜 。
【正宗传统三鲜打卤面的做法（黄花菜）】
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