怎么做又到吃虾季麻辣虾爬子好吃？需要哪些食材？小编提供又到吃虾季麻辣虾爬子的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的又到吃虾季麻辣虾爬子 。
分类：热菜，海鲜，常见菜式，荤菜，鲁菜，老人，秋季食谱，宴客菜，午餐
使用的厨具：电磁炉、炒锅
口味：咸鲜，工艺：炒，耗时：半小时，难度：神级
虾爬子是威海人对皮皮虾的称呼 。虾爬子是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品 。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味 。每年的春季是其产卵的季节，此时食用为最佳，肥壮的虾爬子脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口 。
虾爬子味道鲜美，价格年年攀升，是我们海边小城人们最喜爱的水产品之一，今年的价格感觉比往年都要高，每斤现在要达到40—50元左右 。爬虾的习性和虾、蟹差不多，每年5月产卵，所以4月份正是它肥壮鲜美的时候 。过了四、五月份，下一个吃爬虾的季节就要到9月以后了 。此时，它的肉质最为饱满 。一般来讲，母的皮皮虾的个头没有公的那么大，区分公母的办法是：公的皮皮虾在颈部最下端大爪下有一对小爪，母的则没有，可用通俗语“公的长胡子”来区分 。
虾爬子的吃法，无外乎蒸、煮、炒、炸等方法，在我们当地最普遍、最好的做法就是直接清蒸，这样可以最大的保留虾的原始鲜美味道 。我这次用川菜的做法将虾爬子的鲜味和辣味相结合，由于虾爬子肉质鲜嫩特别容易入味，吃起来口感鲜香麻辣，相当的过瘾，回味无穷 。
做又到吃虾季麻辣虾爬子所需食材：主料：虾爬子2斤
辅料：青椒适量，红椒适量，香菜适量，大蒜适量，姜适量
配料：花椒适量，大料适量，干红辣椒适量，香辣火锅底料适量
又到吃虾季麻辣虾爬子的家常做法，最正宗的又到吃虾季麻辣虾爬子怎么做好吃
一、主料：虾爬子2斤
二、副料：青、红椒、香菜、大蒜、姜调料：花椒、大料、干红辣椒、香辣火锅底料
三、虾爬子用水冲洗干净，青、红椒切辣椒圈，香菜切段，大蒜、生姜切片备用、锅中做油，油温6成热时将各种佐料全部放入锅中炒制，佐料炒香后将火锅底料放入锅中小火炒制
四、将虾爬子放入锅中大火炒制，中间要不停翻动
五、加入少许生抽、糖、料酒、胡椒粉炒制
六、倒入小半碗清水，让炒制的虾爬子在红油水中咕咚3-4分钟，确保虾爬子成熟
七、待汤汁浓稠时，撒入香菜梗即可出锅
做又到吃虾季麻辣虾爬子的小窍门：1、炒制火锅底料时一定要用小火，用铲子将其打散，慢慢炒出红油为好；
2、虾爬子本身带有海水咸味，火锅底料也带有咸味，所以这道菜在炒制过程中不需用再额外加盐；
3、新鲜的虾爬子肉质非常鲜嫩，也非常容易入味，炒制时间不用过长
【又到吃虾季麻辣虾爬子的做法（鲁菜）】
推荐阅读
- 吃虾不能和什么一起吃呢
- 大虾不能和什么一起吃呢
- 苋菜能和虾一起吃吗 吃虾有什么禁忌
- 哪些人不能吃虾呢
- 火腿虾仁饭团 什么人不适合吃虾仁
- 吃虾和百香果怎么解毒
- 吃虾皮不能同时吃什么？
- 吃虾的禁忌有哪些
- 虾仔怎么做好吃虾仔的吃法
- 吃虾可以减肥吗？