根据Joshua Research Consultants上个月公布的调查结果显示 ， 96.6%的妈妈确保孩子吃了早餐才去上学 。90.8%的妈妈认为早餐与孩子的学业表现息息相关 。来自亚洲六个国家及地区 ， 包括马来西亚、印尼、泰国、菲律宾、香港和新加坡的1609个妈妈参与这个调查 。
不吃早餐的孩子 ， 哪方面不如人?
亚历山大医院饮食与营养部门主任黄女士说：“我们发现不吃早餐的学生 ， 除了集中力比较低之外 ， 反应也慢 。美国专家也特别为学生进行研究 ， 学生到学校后 ， 一批给他们早餐吃 ， 另一批没吃 ， 结果发现没吃早餐的学生 ， 对数学的反应能力较差 ， 尤其是如果第一节课是数学的话 ， 这反应更明显 。有吃早餐的孩子 ， 对数字的敏感度更高 。
“现在的孩子更早去学校上课 ， 很多都忽略了早餐 ， 没时间吃 ， 尤其是搭校车的 ， 五六点就得起身准备 ， 有时因为起得晚 ， 为赶时间而不吃早餐 。
“以前的孩子 ， 有婆婆或妈妈准备丰富的早餐 ， 有粥、有麦片 ， 至少也有面包 ， 现在孩子起得早 ， 精神还没恢复过来 ， 就得赶校车 ， 更不必说吃早餐了!”
鸡蛋能提供孩子最需要的蛋白质 。
在最短时间里能吃到的最营养的早餐是什么?
黄女士说 ， 鸡蛋是最好的早餐 ， 因为它能提供孩子最需要的蛋白质 ， 蒸的煮的煎的都可以 。另外 ， 如果能配合一些全麦食品 ， 那么孩子所摄取的营养就非常丰富了 。
“一些父母了解到成长孩子需要牛奶也补充钙质 ， 让骨骼强壮 ， 因此也加谷类食品 ， 纤维充足 ， 减少便秘 。其实 ， 面包也是非常简单的早餐 ， 涂果酱或夹鸡蛋都行 。”
在日本和台湾 ， 一些小学生可以在学校吃自己栽种的蔬菜水果 ， 早餐和午餐都在学校吃 ， 新加坡办得到吗?
黄女士说：“做不到 ， 我们这里缺少这类师资 ， 这里也没有一所学校的餐饮是由专业营养师制定的 。不过 ， 保健促进局会定时派人到学校跟师生分享饮食营养的信息 ， 大概90%的学校有参与保健促进局的学校食堂健康饮食计划 。”
若由学校请营养师来制定健康早餐 ， 这做法是否行得通?
她说：“应该不是问题 ， 如果校长愿意做的话 ， 本地医院、保健促进局和私人机构都有许多营养师能协助 ， 就看谁愿意出钱来做 。”
她指出 ， 小学生最听老师的话 ， 因此由老师来传达吃早餐和健康饮食信息给孩子是最直接有效的 。亚历山大医院和保健促进局也举办讲座 ， 向教师灌输这方面的知识 ， 由他们回学校教学生 ， 效果事半功倍 。
谷类面包是简单而营养丰富的早餐 。
本地孩子的营养足够吗?
黄女士说：“仍有一些孩子营养不良 ， 身材瘦削 ， 可能跟不喜欢吃东西有关 。长期营养不良的孩子 ， 高度将最直接受到影响 ， 长不高 。我在医院看到一些患厌食症或饮食失调的孩子 ， 身体指数降到14或15 。
这些孩子的脑袋会缩小 ， 即使后来孩子恢复了健康饮食 ， 营养充足 ， 但是已萎缩的头脑已无法恢复成长 ， 比别人的小 ， 因此他们相较于其他孩子来说 ， 是比较笨的 。
“我们发现本地一些著名女校的‘A star’学生 ， 成绩很优秀 ， 但是患了厌食症 ， 经过治疗恢复健康后 ， 她们的头脑一部分已萎缩 ， 成绩大不如前 。”
【不吃早餐大脑会缩小？（营养常识）】她强调说 ， 父母不要因为孩子长得稍胖 ， 就担心他们的健康 ， 或要求他们减肥 ， 其实只要他健康活泼 ， 行动自如 ， 就无须太刻意要求他们减肥 ， 因而弄巧成拙 ， 孩子最后得了饮食失调 ， 后果更不堪设想 。
她鼓励父母每天应培养起跟孩子一起用餐的习惯 ， 至少早餐或晚餐一起吃 ， 让孩子养成习惯 ， 也能促进亲子关系 。
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