读者李女士问：大棚番茄味道差些，是不是营养也差呢?
国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨答：很多人感觉大棚番茄吃起来不酸不甜，没什么味道 。这主要是由于大棚番茄接受阳光不够，不光味道差，营养也会有影响 。
【冬季吃番茄 好吃不营养（蔬菜食疗）】露天种植的果蔬，光照充足，光合作用强，其营养物质积累很丰富 。所以在日照最强的地方，比如我国新疆等地种植的番茄，品质是最好的 。相反，在大棚里种植 的蔬菜，通风不好，光照不够，营养素的合成受到影响 。另外，有些大棚番茄没熟就采摘，然后用化学制剂催熟，表面会很快变红，但实际番茄红素含量很低 。过去 种地都用农家肥，种出来的番茄好吃有味 。而现在为求高产，农民们往往猛追化肥，上氮肥过多 。综合多种原因，使大棚果蔬的营养价值远不如从前了 。
同时，研究表明，番茄长在冬季大棚里，番茄红素含量低，维生素C的含量只有夏天露地种植产品的一半;国外一项调查显示，大棚番茄的酸甜度值是2.77，损失了近15% 。而且，反季节蔬果经过长途运输，其营养成分会有一定程度的损耗，这与把新鲜蔬菜放几天再吃，其营养成分会减弱是同一个道理 。
所以，冬天吃番茄之类的反季节果蔬，可以选用不含防腐剂的罐头 。因为它们使用的都是当季新鲜原料，口味和营养上都比大棚蔬菜更有优势 。
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