解酒、醒酒有人用茶 ， 有人用药 ， 其实还有一种水果醒酒效果非常好 ， 那就是柿子 。有的老字号的饭店会在客人酒过三巡后贴心地送上一盘柿子甜点 ， 就是因为这个道理 。柿子里含有单宁和酶 ， 维生素C比柑橘要高出3~4倍 ， 这些物质都是醒酒的“好帮手” 。
武警总医院营养科主任吕利说 ， 柿子能加快血液中乙醇的氧化 ， 其中单宁和酶可以分解酒精 ， 高含糖量和含钾量 ， 以及大量的水分能起到利尿的作用 ， 帮助机体排泄酒精 。其丰富的维生素C还能够增强肝脏功能 ， 起到护肝的作用 。有机酸和鞣酸可以促进消化 ， 加速酒精分解 。所以称柿子为最好的“解酒药”一点也不过分 。醉酒后如能吃上两个柿子 ， 还可以缓解第二天的头痛 。
柿子好吃 ， 也有好处 ， 但并不是所有人都适合 。吕主任提醒 ， 柿子性寒 ， 对于胃寒或有胃炎的人来说 ， 多吃柿子不但会加重病情 ， 还会增加胃结石的风险 。尤其是在吃海鲜的饭桌上 ， 醒酒更不能用柿子 ， 柿子会和海鲜发生反应引起食物中毒 。
对于喜欢吃柿子的人 ， 吕主任推荐了两道用柿子制作的美味佳肴 ， 可以考虑喝点柿子黑豆汤 ， 用柿子与黑豆一起煮20分钟后食用 ， 不但滋味好 ， 还能起到清热止咳的功效 。用一些菠萝和柿子切碎 ， 拌上核桃仁、葡萄干、蜜枣 ， 加上白糖或蜂蜜 ， 制成酿柿子 ， 绝对是饭桌上的美味小点 。除了醒酒 ， 还能起到润肺止咳、补气、养血、生津的多种功效 。
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【柿子解酒有奇效（水果食疗）】怎么漤(lǎn)出好吃的柿子
有的柿子味道甘美 ， 有的却苦涩难咽 ， 除了买柿子的时候碰运气 ， 也得看你自己的二次加工 。从前的美食家曾经总结了“漤柿子”的秘笈 ， 也就是把生硬的涩柿子变成甘美的甜柿子 。
办法1：用50℃~60℃的水泡 ， 一天换2~3次水 ， 大概2天就可以拿出来吃了 ， 这种方法最古老 ， 保证硬变软、涩变甜 。
办法2：用一些香蕉和苹果 ， 与柿子混装在一个密封的纸箱中 ， 这种方式比较快 ， 而且简便 。
办法3：在柿子皮上抹点白酒 ， 然后存放起来 ， 这种方法最简单 ， 但效果不是每次都显著 。
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