油炒酸豆角的做法 怎么做油炒酸豆角
#mui-player img {max-width: 100%;}1、主料：酸豆角200克、猪肉馅200克 。
2、辅料：朝天椒4个、萝卜干2两 。
3、调料：色拉油适量、酱油5克、葱5克、姜5克、蒜5克、干辣椒适量、料酒5克、泡红椒适量、白糖2克 。
4、酸豆角洗净切小段 ， 麻辣萝卜干切丁 ， 所有的配料切粒状备用 ， 葱白葱绿或者蒜白蒜绿要分开 。绞肉用姜汁和少许的料酒抓一下 。
5、锅中不放油 ， 热锅下酸豆角和萝卜丁小火慢慢炒2-3分钟 ， 把水汽和发酵的酸味烘出来 ， 香味很浓郁的时候即可关火盛出备用 。
【油炒酸豆角的做法 怎么做油炒酸豆角】6、锅中少许油 ， 倒入绞肉 ， 不要立刻炒绞肉 ， 而是不动它 ， 小火把肉的一面略煎一下 ， 让一面变有点熟色之后再翻面 ， 另一面也煎一下再划散 。
7、把肉末炒散后 ， 拨到一边 ， 在锅的另一边倒入酱油 ， 烧沸后将肉末和酱油炒匀 ， 给肉末上上色 ， 最后喷上米酒或者料酒 ， 连肉汁一起盛出备用 。
8、锅底倒入少许油 ， 爆香所有的香料（葱绿蒜绿除外） 。
9、倒入酸豆角和萝卜干翻炒均匀 。
10、之后倒入肉末继续翻炒 ， 这一步还可加少许糖 ， 我觉得我的萝卜干里有甜度了就没再加糖 。
11、肉汁收的差不多之后关火 ， 洒两匙泡辣椒的汁 ， 加入葱花或者蒜绿拌炒均匀即可享用 。
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