酸辣炝薇菜怎么做 酸辣炝薇菜做法
#mui-player img {max-width: 100%;}1、准备薇菜40克、油泼辣椒2汤匙（30克）、葱姜蒜末各1汤匙（各15克） 。配料：醋4汤匙（60ml）、糖3汤匙（45克）、盐2茶匙（10克）、鸡精1茶匙（5克）、清水4汤匙（60ml）、熟白芝麻少许、红椒粒少许 。
2、将薇菜略微用清水冲洗一下 ， 用80度的开水浸泡3个小时后将水倒掉 ， 用清水反复冲洗几次 ， 再用80度的开水浸泡3小时后 ， 继续用清水反复冲洗几次 ， 改用冷水浸泡3小时后 ， 还要用清水冲洗 ， 才能尽量去掉薇菜的苦涩味 。
3、锅中倒入水 ， 加热沸腾后倒入浸泡好的薇菜 ， 焯烫2分钟后捞出 ， 用冷水冲洗一下 ， 沥干水分备用 。
4、将醋 ， 糖 ， 盐 ， 鸡精 ， 清水 ， 倒入一个小碗 ， 搅拌均匀 。
5、炒锅中倒入少许油 ， 中火加热至4成热 ， 倒入油泼辣椒 ， 炒10秒钟 ， 倒入葱姜蒜末炒香后 ， 淋入糖醋汁 ， 放入薇菜 ， 煸炒2分钟即可 。
【酸辣炝薇菜怎么做 酸辣炝薇菜做法】6、关火后 ， 暂时不要盛出 ， 让薇菜借着锅的余温 ， 在汤汁中浸泡20分钟后再装盘食用 ， 可撒些芝麻和红椒点缀 。
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