赤小豆的食用方法_赤小豆的吃法和功效？
本品为豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟种子秋季果实成熟而未开裂时拔取全株,晒干,打下种子,除去杂质,再晒干.全国大多数地区均产.
【性状及选购】赤小豆:呈长圆形而稍扁,长5~8毫米,直径3~5毫米.表面紫红色,无光泽或微有光泽;一侧有线形突起的种脐,偏向一端,白色,约为全长的2乃3,中间凹陷成纵沟;另侧有1条不明显的棱脊.质硬,不易破碎,子叶2,乳白色.无臭,味微甘
以身干,颗粒饱满,色赤红发暗者为佳.
赤豆:呈短圆柱形,两端较平截或钝圆,直径4~6毫米.表面暗棕红色,有光泽种脐不突起
均以粒饱满、色紫红发暗者为佳.
【贮存常识】置干燥处,防蛀.
【性味功效】甘、酸,平.归心、小肠经.利水消胂,解毒排脓 。
【化学成分】本品含α、β-球朊、脂肪酸、烟酸、糖类,维生素A1、维生素B1、维生素B2,植物甾醇、三萜皂苷等.
【药理作用】本品煎剂对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌笭有抑制作用.
【临床应用】用于水肿胀满,脚气肢肿,黄疸尿赤,风湿热痹,痈肿疮毒,肠痈腹痛
1)用于水肿腹满,脚气浮肿.用本品与鲤鱼同煮食之,洽肾炎水肿、肝硬变腹水及营养不良性水肿,有一定疗效.
(2)用于热毒疮痈,多研末调敷或煎汤外洗.
(3)利湿退黄,用于湿热黄疸.
【用法用量】9-30克.若外用取适量,研末调敷.
【单验方】
(1)肝硬变腹水赤小豆500克,活鲤鱼1条(500克以上),同放锅内,加水20003000毫升,清炖,至赤小豆熟烂为止.吃赤小豆、鱼喝汤,每日或隔1次,连续服用.
(2)全身浮肿赤小豆120克,白茅根60克,共放锅中加水煮至豆烂,吃豆喝汤.
(3)湿热黄疽赤小豆30克,茵陈18克,加水适量煎服.
(4)肾炎水肿赤小豆30克,花生仁90克,红糖6克,共煮熟服用,每日1次,早饭前服,可长久连服.
(5)通乳取赤小豆200克,煮粥食用,或赤小豆250克,煮汤后去豆饮浓汤,连用3~5天
(6)产后浮肿赤小豆100~200克,煮食,每日2次,连服3~5天.
(7)便血(肛裂)赤小豆100克,当归15克,煎汤内服,每日2次(8)痄腮将赤小豆捣碎研末,用鸡蛋清或醋调敷患处.
(9)肿毒将赤小豆研末用醋或蜂蜜调成膏状外敷.
【食用方法及药膳】
(1)赤小豆粥
[原料组成]赤小豆,水,粳米.
[制法]每次取赤小豆50克,温水浸泡2~3小时,然后放水50毫升左右,先煮赤小豆,将烂时,选用粳米50克(淘净),放入赤小豆汤内,共煮为稀粥.
【赤小豆的食用方法_赤小豆的吃法和功效？】[服法]早晚温热顿服.
[功用]利小便,消水肿,健脾胃,止泻痢.适用于老年性肥胖症,手足浮肿,小便不利,以及大便稀薄等症.
(2)赤小豆炖鲤鱼
[原料组成]赤小豆150克,鲤鱼1尾1000克左右去鳞腮及内脏.
[制法]用瓦锅先煮赤小豆,将熟时入鲤鱼同炖至豆烂鱼熟.
[服法]调味服食
[功用]健脾胃,利小便,消水肿.适用于孕妇水肿、乳汁不足.
【小贴士】
赤小豆与相思子如何鉴别?
外形:赤小豆呈长圆形而稍扁,长5~8毫米,直径2~4毫米,相思子长5~7毫米,直径4~5毫米.
表面:赤小豆无光泽,紫红色.相思子有光泽一端呈红色,另一端呈黑色,形似细黄豆,红头黑底,光亮.
种脐:赤小豆呈线形突起,白色,约为全长的/3;中间凹陷成纵沟,偏向一端背面为一条不明显的棱脊.相思子呈椭圆形,白色在黑色部分的一侧,位于种脐一端,呈微凸起的直线状.
气味:赤小豆气微,味微甘,嚼之有豆腥味.相思子,气微,味淡,微苦涩,有青草味.相思子含有多种毒性蛋白.
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