本食谱来自【木棉】老师分享的脆皮烤鸭的做法 ， 所属分类：烤箱食谱、午餐 ， 需要烹饪时间： ， 烹饪难度： 。
做脆皮烤鸭所需食材：主料：嫩鸭一只约1000克
辅料：姜10克 ， 老抽1大勺 ， 生抽2大勺 ， 花椒25粒 ， 八角2个 ， 冰糖8克 ， 蜂蜜10克 ， 白醋5克
脆皮烤鸭的做法步骤：1. 嫩鸭洗净沥干水分 ， 鸭肚内放入姜片 ， 将剩余腌料倒入盆中买不到整只鸭子的 ， 也可以直接腌渍半片鸭或是鸭腿
【脆皮烤鸭的做法（青少年食谱）】2. 用手均匀涂抹鸭身内外并揉搓3分钟 ， 使鸭肉更加入味
3.接着将鸭子和腌料汁一起放入保鲜袋 ， 放置冰箱冷藏腌渍一天 。要每隔半天晃一下保鲜袋 ， 使鸭肉充分接触腌料更加入味
4. 取出后在鸭颈处穿上挂钩 ， 悬挂于阴凉通风处至表皮风干
5. 碗中倒入蜂蜜和白醋 ， 拌匀即是脆皮水
6.用毛刷蘸脆皮水均匀刷遍鸭身 ， 以及鸭翅和鸭腿内侧 ， 悬挂透风处至表皮风干
7. 放入预热好的烤箱中层 ， 上下火180℃ 。底层一定要放一个铺有锡纸的烤盘 ， 因为鸭肉油多 ， 高温下大量鸭油碳化会很难清理 ， 烤40―50分钟
8. 取出后用锡纸包裹住鸭翅和鸭腿 ， 否则会容易上色较深甚至烤糊 。接着再刷一遍脆皮水 ， 晾至表皮风干后放入烤箱
9. 将温度调至上下火220℃ ， 继续烘烤30—40分钟 ， 用筷子可轻松扎透时 ， 即可食用
分享的食谱——《怎么做脆皮烤鸭好吃》以后 ， 你学会了脆皮烤鸭最正宗的做法吗？
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