水晶月饼的做法(青少年食谱)
本食谱来自【明月舞青衣】老师分享的水晶月饼的做法,所属分类:小吃、儿童、下午茶、月饼,需要烹饪时间:1小时以上,烹饪难度:切墩(初级) 。
这是我第三次做了,第一次做,白凉粉的比例有问题,所以凝固的有点不好 。第二次用的是西米,但是达不到透明如水晶般的外壳 。考虑很久,还是用白凉粉做,重新改了比例 。这次很成功,凝固的非常好 。但是因为南瓜放久会出水,所以不适合放久再吃,最好是现做现吃 。
做水晶月饼所需食材:主料:白凉粉10克,南瓜适量,紫薯适量,清水250ml
辅料:白糖适量
水晶月饼的做法步骤:1. 准备材料 。南瓜去皮切片 。紫薯起皮切片 。
2. 南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟,捣碎,晾凉备用 。(尝一下,如果南瓜和紫薯泥不甜,可以加入一点白糖拌匀融化 。)
【水晶月饼的做法(青少年食谱)】3. 晾凉好的南瓜和紫薯泥 。
4. 白凉粉和水、白糖放入锅里,烧开,至白糖融化 。关火 。
5. 依据月饼模具大小的,选用不同型号的圆形模具,将南瓜和紫薯放入,轻轻按压 。
6. 轻轻脱模,放入冰箱冷藏1个小时以上 。
7. 至白凉粉晾凉至37度,摸着不烫手,沾一点在手上,能立刻凝固 。
8. 快速的放入月饼模具的1/3处 。放入冰箱冷藏至完全凝固 。
9. 白凉粉如果凝固太快,开火,继续加热至融化 。
10. 凝固好后,将馅轻轻放入 。
11. 如果白凉粉已经凝固成块,继续加热至融化
12. 再倒入白凉粉,至月饼模具满 。放入冰箱冷藏凝固 。
分享的食谱——《怎么做水晶月饼好吃》以后,你学会了水晶月饼最正宗的做法吗?
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