清汤牛肉丸的做法 _做法

主料：牛肉、辅料：葱姜、蛋清淀粉、调料：蚝油胡椒粉、胡椒粉、十三香盐、香油和清汤牛肉丸：1 。将500克新鲜牛肉洗净备用。

2.洋葱和生姜洗净备用。

【清汤牛肉丸的做法】 3.将洗净的牛肉小心地去掉牛筋皮，切成小块。

4.加入葱和姜，剁成肉末。

5.为了让肉末更细腻，牛肉切好以后，把刀倒过来，用刀背把肉末打碎，这样肉末会更有弹性更细腻。

6.会有肌腱剥离吗？剁肉的时候，把肉挑出来剁成肉末。

7.将牛肉末放入调味碗中，加入蚝油、十三香、胡椒粉、淀粉和一个蛋清。

8.用筷子往一个方向打肉末，直到用筷子打出来的肉末有反弹感，这样做出来的丸子就会筋满。

9.锅里加水，半开煮，或者直接把肉丸放入冷水中，然后用火煮。

10.做肉丸时准备一碗水作为蘸水，防止肉馅粘手。

11.用一次性手套抓一把肉末，从老虎嘴里挤出肉球里的肉末，放入锅中。个人建议做的时候不要带一次性手套。我只是拍照的时候用的。拍照后，我立即把它拿走了。用手套挤压出来的球形状不如直接手工做的好，也太慢了。

12.将肉末全部做成牛肉丸，放入锅中，煮熟后取出。煮的时候注意不要让水烧开，这样煮出来的丸子才会好看。

Jushipu.com温馨提示：检测牛肉丸是否搅打的标准是将准备好的牛肉馅挤成丸子，放入冷水中，轻轻浮在水面，就符合要求了。如果球不搅打，球会感觉脆脆的。

清汤牛肉丸的做法