怎么做百姓家中寻常小吃：猪肉韭菜大馅馄饨好吃？学做百姓家中寻常小吃：猪肉韭菜大馅馄饨需要哪些食材？Meggy跳舞的苹果老师为您提供百姓家中寻常小吃：猪肉韭菜大馅馄饨的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的百姓家中寻常小吃：猪肉韭菜大馅馄饨 。
馄饨是咱们百姓家中寻常食品 。南北方的做法不一样、用料不一样、包法也不同 。
还是那句话噢 ， 千人千法 ， 千人千味儿 。在这里来分享一下我的做法吧！
春天的韭菜最鲜嫩了 ， 百吃不厌 ， 放一点儿猪肉馅 ， 再来点简单的作料 ， 一锅香喷喷、热腾腾的大肚儿馄钝就新鲜出锅了 。
馄饨片可以自制 ， 也可以买现成的 。我家有个摇把儿的小型压面机 ， 馄钝皮儿都让它包了 。
馄饨片的面团要稍微硬点儿 。如果是手擀面片 ， 建议水量是面粉量的45-50%之间为宜 。面团有一定的硬度 ， 擀起来也不费劲儿；如果用这种机器来压 ， 建议水量不宜过多 ， 在40-45%之间 。因为机器的力量比较大 ， 压的过程中 ， 面还会变软一些 。
我们外买的馄饨皮儿外面都有一层白白的粉状 ， 这不是普通的面粉 ， 这是淀粉 。它可以起到防潮、防粘的作用 。买来的馄饨皮即使放了两天也不会粘连 ， 就是因为用淀粉当薄面的原因 。所以我们在家做馄饨皮儿时 ， 也可以采取这种方法 。
下面的面粉用量是我家四口人的量 ， 吃完后还有一小碗的富余 。馄饨馅儿的用量和食材也可以根据自家口味来调整 。
材料：猪肉馅150克 ， 韭菜一把 ， 生抽适量 ， 酱油少许 ， 盐适量 ， 面粉300克 ， 凉水135克 ， 淀粉适量 ， 虾皮适量、紫菜适量、香菜适量、醋少许
制作过程：
2.先用筷子搅拌成絮状；
【百姓家中寻常小吃：猪肉韭菜大馅馄饨的做法（私家菜）】
3.再手揉成滋润光滑的面团 ， 面团硬一点儿比较好 ， 然后蒙上保鲜膜饧着；
4.猪肉馅里加入适量的凉水打成糊状、再加入适量的生抽、酱油、盐搅拌入味儿；
5.韭菜清洗干净 ， 甩掉多余的水；
6.切成碎末 ， 放入肉盆中 ， 先不要搅拌；
7.用压面机将面皮压出 ， 不时地用淀粉撒在面皮上 ， 防止粘连；
8.反复几次 ， 压出自己喜欢的薄厚程度 ， 再用刀切成小块 ， 大小随意；
9.馄饨皮压好了 ， 因为撒了淀粉 ， 所以摞得很高也不用担心粘连；
10. 韭菜和肉馅混合均匀；
11. 取一张馄饨皮 ， 中间放适量的馅 ， 馅儿周围用刷子蘸水抹一圈；
12. 把全部的皮儿向上攥紧 ， 成一个小包裹状 ， 也可以按照自己喜欢的方式包出馄饨来；
13. 全部的皮儿都包成馄饨了；
14. 锅中做开水时 ， 根据个人的口味准备一只大碗 ， 放入撕碎的紫菜 ， 小虾皮、香菜段、生抽、少许醋；
15. 水开后下入馄饨 ， 直到煮熟；
16. 锟饨和汤舀入大碗中 ， 翻拌均匀 ， 便可以吃啦！
小贴士：
1.面粉量和馅料比例随个人口味来调整；
2.馄饨皮略微硬一点比较好擀；
3.馄饨的包法随意 ， 按自己喜欢的来就好；
4.如果有高汤最好了 ， 馄饨的营养价值更高 ， 如果没有高汤 ， 直接煮馄饨的汤加调料就成；
5.馄饨中的调料和汤料可根据个人喜好调整 。
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