为什么古代卖盐犯罪，老百姓难道不吃盐吗？
当然要吃盐啊 。
只是，很难吃到这样的精盐 。
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自汉代开始食盐专营，不论是榷盐法，还是盐引法，或者清末的票盐法，核心都是用盐的产出源头来控制税金 。
中间，在隋朝至安史之乱前，国家没有收取盐税，这是因为世家实力强大的原因 。
怎么收盐税？国家政权控制盐产地，盐户产出盐，必须卖给国家盐运官使机构，盐运官按缴纳的税金给大盐商分配片区，大盐商从盐官处提取相应数量的盐分销给中小盐商，中小盐商再分给本区域内的商户 。
传统粗盐
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经过层层叠叠的加价，可怜盐户出售给国家的盐，一石120斤盐售价最多不到三五文铜钱 。可老百姓面临的官价盐每石虽然只三四十文，却完全买不到，因为这是少量挂在城市当面子货展览用的 。
老百姓吃不到官价盐也吃不起官盐（经过税收的）——官盐价格已经达到每石四五百文，当然只能去买私盐 。
私盐就是没有缴纳税金的盐，或者是大小盐商私运出来，或者是盐帮自盐户私下购买采取蚂蚁搬家方式出售——盐帮成员通过水道，每人背着盐走村串乡零卖，售价是官盐的一半 。老百姓荷包很诚实，当然会买这些私盐 。
【为什么古代卖盐犯罪，老百姓难道不吃盐吗？】井盐运输方式
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正因为盐帮也是暴利，并且与官盐争夺市场，所以官方与大盐商对私盐的打击力度非常厉害 。私盐贩子基本都是武装走私团伙，反正抓住也是死，还不如以武力对抗盐法机构与大盐商 。
其次就是代盐所谓代盐是用醋布（宋代以前），或特殊味道的调味品如花椒茱萸，或明代以后的辣椒，来代替盐 。
食茱萸
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醋布，就是用盐醋等煮纱布再晒干，做饭的时候可以将醋布剪一片下来，混合粮食煮出味道：
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其他网友观点
古代除了人头税，就是盐铁税，支撑着帝国运作 。
其他网友观点食盐是人民生活中不可或缺的调味剂 。
私人操控下，弊病丛生 。
关系国计民生 。
不容私权置喙！
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