为什么宋朝以前都是分食制，到了明代以后就成了合食制了？
事实上明代也一样有分食制 。
在《葡萄牙人在华见闻录---十六世纪手稿》中，葡萄牙人克路士在广州参加了一场士大夫的宴会，就是用的分食制 。一人一桌一椅 。
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而在其他葡萄牙人参加的宴会里，也有合餐制的出现 。可见当时中国的宴会，合食和分食都很常见 。具体是哪种，要看这次宴会的规格，如果都是传统士大夫，那么采取分食制的可能性比较大，如果多是平民出身的商人，那么可能还是合食制 。
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中国在宋朝开始，逐渐由传统的分食制转为现代的合食制，但并不是说以前就没有大家坐同一张桌子吃饭的事情了，比如唐代古墓出土的壁画《夜宴图》中，很清楚的是大家都坐在同一张桌子吃饭 。
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从唐代后期到宋代，是中国市民社会的发展期，正是从这一时期起，传统里由士大夫和贵族引领的文化，转变为平民文化 。
而分餐制需要的场地大，服侍人员多（每个小桌子都需要专门的侍者），家具多，这些都不是平民百姓能用得起的 。所以从宋代开始，合食制慢慢成为主流 。
哪怕在现在，大家自己去算算，围坐在一起吃火锅也是最便宜的 。
其他网友观点中国古代分食制与合食制是并存的，只是宋以前的分食制是上层社会的主流，现在留下来的史料也记载了宋以前贵族阶级是分案而食的，最早的《周礼》讲天子9鼎，诸侯7鼎，大夫5鼎，士3鼎，正是青铜器时代因身份不同，所用食物器皿迥异，现在发掘的很多古迹，古代的砖画、壁画等，很多都是席地而坐，一人一案宴饮的场景，这正是分食制的体现 。
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东汉壁画《宴饮百戏图》，分食制 。
但是，分食制是主流不代表合食制不存在，分食制要更多的餐具，讲究地位等级，它是由是贵族门阀等上流社会主导的，广大的普通百姓家绝对用不起分食制，一家几个人，守着一个陶壶，煮点食物，有钱一点的买口锅，几双筷子都在锅里搅，有得吃就不错了，还谈什么分食制，都是大锅饭，《易林》记载“二人同室，兄弟合食，和乐相好，各得所欲”，这指的汉代合食现象；《启颜录》里有个故事“与人共饭素盘草舍中，嘲之曰两猪共一槽”，茅草屋前合食吃饭，被人嘲笑是两头猪共用一个槽，显然说明，合食制存在于底层百姓间 。
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《韩熙载夜宴图》局部 。
但宋以后，明朝开始，合食制成了主流，这个变化不是一天两天转变的，而是漫长的岁月演变的，这期间有些因素影响了合食制登上舞台 。一，门阀士族的的消亡；二，桌椅的出现与普及；三，炒菜的出现与菜谱丰富；四，蒙古人的影响 。导致了从唐宋到明，由分食制到两者过渡，再到合食制的整个过程，当然分食制并没消失，在隆重或正式的场合，仍能见到分食制场景 。
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分食制是士族门阀，喜欢讲究身份的那帮人干的事儿，唐以后，士族基本被军阀们杀个干净，门阀士族至此消亡，再也没人搞这一套了；以前人是席地而坐，唐朝时民族融合，胡人的长桌子椅子被普及，著名的《韩熙载夜宴图》，人们坐在椅子上，食物放在同一张桌子，一起用餐，虽然还有分食制的影子，但当时恰恰是向合食制过渡阶段；以前人做菜只有蒸煮，宋时科技发展，铁锅的普及，炒菜的出现与菜肴的丰富，众人分几碟子已不合时宜，合食才更丰富；最后一个，蒙古人入主中原，自身的合食制直接影响了当地社会，于是到了明朝，除了主食还保留着分食影子，其他菜品均为合餐制 。
其他网友观点
唐宋之际，中国的饮食文化逐渐从分食制过渡到合食制，加上元朝游牧饮食文化的影响，明朝的合食制已经非常普遍 。
但还是要纠正一些错误的认识 。
从商朝开始到唐朝初年，贵族阶级都是分食制 。但不是所有的中国家庭都是分食制，平民大部分是合食制，因为分食的食器礼制太昂贵 。
另外北方的游牧部落大部分是合食制，中原王朝往往限制金属炊具和食器北上贸易 。没铁锅时，游牧家庭举行宴会，往往来一只烤全羊，每个人拿个匕首来割羊肉，就是合食制 。
1、商朝青铜文化的繁荣开启了分食制在商朝青铜器文化之前，无论夏朝还是之前的尧舜禹时代，贵族也多使用陶器，铜器很少见 。
受到食器匮乏的限制，上古时代也没有多少饮食礼制，无所谓分食合食，能一起吃的就一起吃，能分开吃的就分开吃 。
随着商朝青铜文化的繁荣，商朝制订了分食制的贵族礼制 。
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（青铜豆）
青铜器不但是一种食器，还是一种礼器，是地位和文化优越的象征 。
到了周朝，国君用九鼎，卿用七鼎，大夫用五鼎，士用一鼎至三鼎 。
《礼记》记载：“天子之豆三十有六，诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六 。”
这个豆不是黄豆，是一种上端圆形的青铜食器，相当于现在的碗 。
所以，春秋时期诸侯们召集宴会，每个大夫前都有一个小桌子，上面放七八个青铜豆 。
这种分食制是极其昂贵的 。
贵族的分食制一直到唐朝初年还是主流 。
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唐朝后期合食制逐渐兴起，但在一些正式场合，比如皇宫宴席等还是采用分食制，你总不能跟皇帝在一个盘子里抢食吃吧 。
如果皇室大摆宴席，会出现地主家也没有余粮的问题 。
皇宫的桌子也是有限的，赴宴会的人数多了，下级官员也要三五个人凑一桌吃饭 。
南宋《梦梁录》记载宋高宗的生日宴会，人数太多，下级官员要三五人一桌在走廊吃：
“看盘用猪羊鸡鹅连骨熟肉，并葱韭蒜醋各一碟，三五人共浆水、饭一桶而已 。”
跟大排档差不多 。
2、唐宋之际，胡椅高桌的流行奠定了合食制的物质基础在南北朝之前，中国人都是席地而坐，分食的小桌子也很矮，合食制是很不方便的 。
穷人家不需要桌子，一般只用陶罐煮一个菜，大家围着一个罐子合吃 。
北方的游牧民族，到了冬天，天寒地冻，坐在地上吃饭屁股受不了，所以他们坐在凳子椅子上吃，叫胡床胡椅 。
北朝多是胡人政权，隋唐皇室有胡人血统，就把胡床胡椅学会了 。
坐在椅子上，起身方便，也不会压迫腿部，比席地而坐舒服多了 。
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唐朝后期开始，椅子逐渐在中原大地流行 。
为了配合椅子，又出现了高桌子 。
桌子腿很高，但桌面很小，是非常不协调的，于是出现了大桌子 。
大家开始用椅子围着大桌子吃饭 。
所以说，胡椅高桌的流行奠定了合食制的物质基础 。
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再加上唐宋之际，平民文化的流行，给合食制奠定了精神基础 。
用唯识史观讲，就是合食制的社会意识和社会名色都出现了，二者相互依持，所以合食制在中原大地流行开来 。
3、合食制可以增进餐桌上的感情交流贵族的分餐制，一人面前有一个小桌子，旁边有个侍者 。
贵族只能孤零零地吃自己面前的饭菜，交流更多的其实是旁边的这个侍者 。
宴会中，还有种种繁琐僵硬的贵族礼仪 。
祝酒辞怎么说，都是按固定的套路来 。席间的娱乐，也要按礼制来 。
所以，贵族的宴会其实是挺尴尬的，是一种政治宴会，淡而无味，寡淡寡淡的 。
魏晋南北朝时期，中国的士族门阀实现了一场贵族复兴 。
隋唐的建立后，皇帝的家族地位居然比不上一个中原的大士族 。
甚至到了唐朝中期，唐文宗想把公主嫁给北方大姓士族，居然被拒绝了 。
文宗怒曰：民间修婚姻，不计官品而尚阀阅，我家二百年天子，顾不及崔、卢（北方大姓）耶？
不过皇帝也不会让士族门阀肆意妄为，就通过科举制拉拢寒族士子 。再加上隋唐皇室都有北方游牧部落的血统，藩镇军阀大兵文化的兴起，唐朝的士族门阀逐渐衰落下去 。
黄巢的叛将朱温在当皇帝之前，就把残余的门阀贵族都扔到黄河里去了 。
唐朝中后期出现了上层阶级的合食制，到宋朝时已经非常流行了 。因为科举制的完善，宋朝人已经不太看中门阀了，反而看中寒门学子苦读考中进士最后当了宰相的宋朝励志故事 。
宋朝洋溢着平民文化的色彩 。
饮食中的平民俗文化压倒了贵族的雅文化 。
饮食文化的变迁，与政治社会文化的变迁是相一致的 。
大家挤在一起，共同享用美食，泯灭身份差别，其乐融融 。
英国和法国之所以一直采用分食制，是因为他们的贵族文化一直延续到了现代 。
1640年的英国革命，一度推翻了王室，但克伦威尔死后不久，英国王室又复辟了，一直到今天 。
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（英国贵族宴会）
法国大革命更加复杂，一直到1870年的普法战争才彻底结束法国的皇帝制度 。
在不锈钢发明前，英法贵族都采用银质餐具，银刀银叉 。富裕的平民采用铜制餐具，普通的平民采用木制餐具，铁容易生锈一般不作餐具 。
穷人家里往往有几把木勺，但餐刀只有一把，用餐刀来分食，变相成了分餐制 。
随着工业革命的兴起，发明了不锈钢，平民们普遍使用不锈钢餐具，模仿贵族的银餐具 。
于是乎，欧美国家因贵族文化的影响，分食制较为流行 。
4、有人担心合食制会不卫生合食制，如果大家都用自己的筷子戳向一盘菜，确实是有口腔细菌和唾液传播的问题 。
其实这个问题很容易解决 。
只要餐桌上的人都坚持使用公筷、公勺，跟分食制在饮食卫生上没有任何区别 。
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另外还有一个问题，就是不要把体内细菌都看作洪水猛兽，只有少部分细菌是恶性传染的 。
大部分的消化系统细菌，是有益的，会分解一些食物，和人体互利共存 。
君不见小儿多用益生菌 。
一家人生活在一起，体内的细菌就会交叉传播，小儿通过乱啃东西舔手指，也会从大人那里获得各种有益的肠道细菌 。
所以，一家人的体内细菌种落是相似的，于是出现了夫妻相 。丈夫和妻子长得越来越像，是因为体内的细菌是一样的了 。
【为什么宋朝以前都是分食制，到了明代以后就成了合食制了？】
本人是沂蓝书院赵月光，主要研究宋史和近现代史，继承章太炎学派唯识史观学说 。本文为原创，如果觉得有点意思，敬请点一下关注并点赞 。推荐阅读
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