怎么做蓑衣黄瓜好吃？学做蓑衣黄瓜需要哪些食材？为您提供蓑衣黄瓜的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的蓑衣黄瓜 。
精湛的刀功才能切出漂亮的蓑衣黄瓜？N0，一根筷子+一点细心+一份味美万能料油，我们就可以PK大厨，切出漂亮的花刀，做出入味儿的蓑衣黄瓜来 。天气越来越热了，咱家餐桌上就应该有这道小凉菜 。端上桌来保准特有面子 。赶紧小试牛刀吧 。
蓑衣黄瓜的主料：黄瓜(适量)蒜(适量)葱(适量)香叶(适量)花椒(适量)蓑衣黄瓜的调料：盐(适量)糖(适量)红尖椒(适量)食用油(适量)香油(适量)醋(适量)做蓑衣黄瓜所需厨具：炒锅
蓑衣黄瓜的做法图解步骤【蓑衣黄瓜的做法（私家菜）】
1.准备食材：黄瓜：适量，最好挑选顺直的黄瓜，这样才会切出漂亮的蓑衣花刀 。将黄瓜洗净备用 。
2.准备食材：蒜：适量，葱：适量，香叶：适量，花椒：适量，盐：适量，糖：适量，红尖椒：适量 。食用油：适量 。香油：适量，醋：适量 。一会儿我们用这些配料作个碗汁儿 。
3.夏天到了，餐桌上会有不少拌菜，生酱油可不能直接用于拌菜 。我们今天来榨个万能花椒酱油，安全卫生又美味，晾凉后可以存放在玻璃瓶里，拌菜时拿出来用，很方便 。首先，锅中倒油，放入花椒、香叶，葱段，如果喜欢吃辣，还可以放入红尖椒，中小火榨油 。
4.其间用铲子不停搅动香料，使它们均匀受热，香气被激发到油中 。当香料被榨成焦黄色，关火 。
5.把全部香料捞出扔掉 。倒入适量酱油 。
6.再开火，待酱油滚开后，关火 。
7.将榨好的花椒酱油放在耐热的器皿中晾凉备用 。榨好的这一小盆，晾凉后倒在一个玻璃瓶中，随用随取 。
8.切蓑衣花刀 。取一根黄瓜，切掉黄瓜的尾部 。拿一根筷子，放在靠近自己的这一侧，与黄瓜并齐 。
9.垂直90度下刀，切片动作，每当刀可以碰到筷子，就收刀，这样可以确保切不断黄瓜 。刀一定要垂直下，用力均匀 。刀刀的间隔越薄，最后切出的花就越美 。
10.从头到尾切好垂直刀 。在您能保证不切断的前提下，就尽量往薄里切吧 。
11.此时把黄瓜180度翻转，您会看到有一面是刚才我们没有切断的位置 。让这面向上，再将筷子放在靠近自己的一侧，与黄瓜并齐 。
12.此时呈45度角再切片动作 。同样，刀碰到筷子就收刀 。在您能保证不切断的前提下，还是尽量往薄里切 。
13.从头到尾切好45度刀 。
14.拉开看看，像拉花一样，绝不会断 。刀刀均匀 。
15.取适量盐，均匀地抹在切好的黄瓜上，入味备用 。
16.调碗汁 。加入适量刚榨好的花椒酱油、蒜末、醋、糖、香油，调匀 。这里不用再放盐 。因为我们已经给黄瓜入了底味 。
17.黄瓜用盐腌了一会儿，用手轻轻把水拢一下，不让其有过多的黄瓜水 。这样作的好处是拌出的菜不会水塌塌的不入味儿了 。
18.均匀地倒入碗汁，可以享用美味开胃的蓑衣黄瓜了 。
19.脆爽、清淡、可口、开胃 。
20.颜值超高的小凉菜有木有~
21.夏天餐桌必备 。
22.清凉怡人，美的不要不要哒~
小窍门：1.榨花椒酱油中特别要注意的是，捞出榨好的香料后，一定要先关火，再倒酱油 。如果开着火倒酱油，会有油迸溅，请注意安全 。2.花椒酱油要提前榨出来晾凉再用，不要热着拌菜，影响口感 。3.您也许会问，有很多人说切蓑衣黄瓜要用两根筷子，这里为什么只用了一根？其实，我也是从两根筷子练起的 。但我发现两根筷子在使用起来会有很多不方便 。它要求黄瓜要特别顺直，不能有一点点弯度 。两根筷子要夹住一根稍有些弯度的黄瓜，本身就很有难度 。切的过程中，一方面要照顾黄瓜，还要兼顾着两根筷子，其实这本身就给我们带来了不少的麻烦，反而让我们受到拘束 。
推荐阅读
- 牛肉拌花生米的做法（私家菜）
- 美容水晶肉皮冻的做法（私家菜）
- 杭椒炒香干的做法（私家菜）
- 鸭脯炒青椒的做法（私家菜）
- 油爆河虾的做法（私家菜）
- 五花肉炒木耳菜的做法（私家菜）
- 油麦菜炒绿豆芽的做法（私家菜）
- 红薯梭子蟹的做法（私家菜）
- 腊肠香芹的做法（私家菜）
- 雪菜土豆煮年糕的做法（私家菜）