老公最爱的下酒卤菜—卤味三拼的做法（青少年食谱）
怎么做老公最爱的下酒卤菜—卤味三拼好吃？学做老公最爱的下酒卤菜—卤味三拼需要哪些食材？斯佳丽的小厨房老师为您提供老公最爱的下酒卤菜—卤味三拼的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的老公最爱的下酒卤菜—卤味三拼 。
一般不爱买外面的卤菜，总担心不太卫生，还不如买些菜，自己回家卤去，荤素搭配，美味一锅出，也许没有外面店家的诱人，但绝对的独家秘制调味料，安全健康 。
我们常用到的八角、桂皮、丁香、干辣椒、小茴香、香叶等，基本都是家家常备的调味品；而卤水的其他调料：葱、姜、酱油（老抽）、红糖（冰糖）、白酒等 。好的卤水不仅有开胃的作用，更能健胃、顺气，促进血液循环的作用；需要特别说明的是姜、红糖都有暖胃、祛寒的功效，可以适量多放一些 。
调配卤汁并不是材料越多越好，在很多情况下家中只有常备的几种材料，这时我会建议大家可以用啤酒来代替水加入，这样不仅让卤味提鲜而且更入味 。老抽、红糖上色程度要重一些，可以根据食材上色难易来选择使用量的多少 。
伴随着飘香的调料味，红润的光泽，一份私房的卤味就端上桌了，是不是牵动着大家的味觉神经？有时间，自己在家做点卤肉卤蛋卤海鲜卤素菜，每餐来上那么一碟，悠哉悠哉，何乐而不为？
【卤味三拼】
原料： 鸡翅 鸡蛋 豆腐 啤酒 老抽 红糖 姜片 葱段 八角 桂皮 花椒 红辣椒 香叶 盐 淀粉
制作：1 鸡蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟，煮好后去壳备用；
2 在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉；
3. 烧热锅，放入油，下入豆腐煎一下；
4. 将豆腐煎至两面金黄色；
5. 在鸡翅表面划上两刀，方便入味；
7. 将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中，再放入姜片、葱段、 八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶；
8. 再加入适量的红糖和没过原料的啤酒；
【老公最爱的下酒卤菜—卤味三拼的做法（青少年食谱）】 9. 再加入老大勺老抽，大火煮开，并捞去浮沫；
10. 转为小火，加盖煮上三十分钟；
12. 煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上二个小时以上；
13. 捞出后切片装盘 。
小贴士：1. 鸡蛋煮至七、八分熟后去壳；鸡翅在表面上划上两刀方便入味；豆腐选择老豆腐，切成大小合适的块，表面抹层生粉后将两面煎至金黄色；2. 将准备好的原材料放入煲中，加入葱姜、红糖和卤味大料； 再加入没过原材料的啤酒、老抽；3. 大火煮开，这时用勺捞出浮沫后转为小火煮上三十分钟；4. 要是还剩很多卤汁就不必移动，如果卤汁所剩不多，就将所有卤味移至小点的容器中，让卤汁充分浸泡入味；6. 完成后的卤汁可以煮开后放入冰箱中，留待下次卤菜时再用 。
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