怎么做重庆辣子鸡好吃?学做重庆辣子鸡需要哪些食材?为您提供重庆辣子鸡最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味重庆辣子鸡!
重庆辣子鸡的介绍：重庆辣子鸡这道名菜是将鸡块炸至外焦内酥，再与花椒、干辣椒一同拌炒而成，成菜色泽红润喜人 。除了它那麻辣鲜香，酥香爽脆的口感外，提起辣子鸡我想大多数人最深刻的记忆就是手拿筷子在辣椒堆里翻找鸡块儿这一经典场景了，那还等什么，赶紧的回家自己操练，从此让这一经典成为永恒的回忆
重庆辣子鸡的食材和调料：三黄鸡1只约700克干辣椒30-50克黄酒30ml盐3-4克花椒5克白胡椒粉2克白糖1勺蔬菜水适量（或鲜汤）小葱熟芝麻适量
重庆辣子鸡的的家常做法，最正宗重庆辣子鸡怎么做好吃将整鸡洗净改成块后放入碗中用盐、黄酒，白胡椒粉适量抓拌均匀腌制20分钟
【重庆辣子鸡的做法（家常菜）】
干辣椒剪成两半后，用手反复抓以便让辣椒籽散出
抓好的干辣椒放入筛子中晃动，辣椒籽留在筛子底部，将表面的干辣椒取出备用
将腌好的鸡块下入油锅炸至变硬定型
待油温再次升高后复炸至金黄色捞出，沥油备用
锅留少许底油烧热，下入花椒炒香后下干辣椒炒至棕红色
倒入炸好的鸡块，沿锅边烹入黄酒
炒匀后加入盐、白胡椒粉、白糖调味
最后烹入少许蔬菜水炒至鸡块回软 。汁干时，撒入小葱段熟芝麻炒匀制作完成
小贴士1.如果感觉整鸡麻烦，买几个鸡腿替代效果也是不错2.炒制花椒辣椒时要注意火候，小火慢炒不要炒糊3.蔬菜水的制作在博文菠萝咕咾肉中有具体做法4.辣椒花椒的添加删减可以根据个人的口味来调节
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